本教材在行业企业、学校的专业调研基础上进行编写，本着“科学、全面、实用、真实”的原则，以“学习目标→任务描述→任务要求→任务准备→任务分解→操作要领→任务评价→拓展提升→练习巩固”为脉络，立足行业实际，充分考虑企业需求，按照真实工作流程，依据中式面点师岗位要求和岗位职责，实现职业核心能力和专业核心能力并重，理论通俗易懂

潮州菜，也称潮汕菜，简称潮菜，是享誉中外的一大菜系，是中国四大菜系之粤菜的主干与代表。潮菜有丰富多样的食材、精益求精的技艺、海纳百川的态度、清鲜本味的理念、深厚扎实的文化等特点。本书是研究潮菜的专著，重点介绍了关于潮菜的“鱼鲜”(19篇)、“蔬果”(10篇)、“小食”(20篇)和“食事”(14篇)等内容。作者以学者式的

油炸的烹饪方法在日式和中式料理中均广泛采用。本书汇集了9位东京新料理职人的炸物技法，并以150道充满巧思和创意的新风味炸物一一详细说明。如何才能让面衣炸得恰到好处，掌握好时间和温度是核心技巧；油炸物如何脱水，如何沥掉炸油，如何将口味清淡的食材通过添加面衣油炸的方式变得口味厚重……专业职人的无限想象加上崭新技巧，深入油炸

高汤是日式料理的一大特色，更是其重要的组成部分，把高汤比为日式料理的“心脏”或是“灵魂”并无夸大。看似平凡无奇的面条、蒸煮炖各式料理，却因为高汤带出层次风味，留下让人难以忘怀的好滋味。这就是日式高汤的独特魅力与重要性。本书集结当今日本料理界极具代表性的7家名店，公开主厨们以多年职人经验累积而成的独门制汤绝学，以超过60

本书详细介绍了0-6岁宝宝在不同成长阶段所需的营养成分，以及如何通过日常饮食来补充这些营养。书中收录了大量精心设计的营养餐食谱，这些食谱不仅美味可口，而且富含宝宝大脑发育所需的多种营养元素，比如DHA、蛋白质、维生素和矿物质等。

本书立足于茶文化与制茶技艺两大核心内容，采用“模块—任务”的编写方式，为读者提供了从茶的历史渊源到现代茶艺技能的全方位知识。全书共11个模块，具体包括茶的起源与传播、茶文化起源与发展、认识茶树、茶业概况、茶叶的分类与初制工艺、茶叶储藏、泡茶用具、泡茶用水、科学饮茶与健康、茶艺技艺和调饮茶等。

本书分“杂咸八宝”和“杂咸大全”两部分，以潮菜杂咸的精华和潮菜杂咸的丰富多样为主线，讲述杂咸在潮菜里的广泛应用，以及杂咸的历史传说、民俗应用、趣闻故事等，展示杂咸与潮汕人的密切关系，并引出杂咸与华侨的特殊情感。

本书是一本精心编绘的寓教于乐的漫画读物，它以生动有趣的漫画形式，深入浅出地诠释了犹太宝典《塔木德》中的精髓与智慧。本书不仅精选了《塔木德》中关于财富管理、商业智慧、人生哲理的智语箴言，还通过一系列引人入胜的故事，将这些古老的智慧与现代青少年的生活场景巧妙融合，让复杂的道理变得通俗易懂，易于接受。在“塔木德智语精选”部分

全书共分九章系统介绍了认识托育、婴幼儿的照护服务及权利保护、婴幼儿健康发展特征及评估、婴幼儿生活照护、婴幼儿常见疾病照护、婴幼儿芳疗照护、婴幼儿安全照护、婴幼儿活动设计、家社园三方共育照护婴幼儿等内容。

西式烹调为西方餐食烹调技能的简称，运用西式传统或现代的加工技巧和烹调方法，对食品原辅料烹调处理，烹制成具有西式风味的菜肴。西方饮食主要泛指欧洲等地的饮食，根据地理位置所定，主要代表有法、意、俄等地的烹调技法。本书以西式烹调专业内容为主体，教学内容可适应于各种餐饮公司工作，包括高档休闲餐厅、酒店、福利餐饮例如医院，住宅区