本教材紧密结合职业教育的特点与行业需求，注重理论与实践的深度融合。内容既覆盖了酒水的基础知识，如各类酒水的起源、分类、生产工艺、品鉴技巧等，又深入探讨了调酒技艺的核心要素，包括调酒工具的使用、调酒基本原则、经典鸡尾酒配方解析、创新调酒思
维培养等。通过丰富的案例分析、实操演练与互动讨论，力求使学生们在掌握理论知识的同时，也能具备解决实际问题的能力。
本教材既可以作为职业院校旅游类专业教材，也可以作为旅游行业从业人员参考用书。

陈木丰，广东职业技术学院旅游管理专业副教授、餐厅服务技师、高级调酒师，主持省级教科研项目2项、市厅级2项，发表论文12篇。中国商业技师协会专家库专家、广东省乡村休闲产业发展智库专家，参与各级旅游大类技能大赛裁判工作多次。
陈雨民，广东佛山市高明区职业技术学校旅游服务与管理专业讲师，高级调酒师，1+X餐饮服务管理考评员，广东省教育考试院旅游3+考官，广东省中职教师资格证面试考官，曾参编《国际酒店服务英语》、《旅行社运营实务》等职业教育教材，带队参加2024年广东省职
业院校教学能力大赛获得二等奖，作为辅导老师多次辅导学生在国家、省级技能大赛中获奖。

项目一 酒的概论
任务 1 酒的起源、酒与酒度
任务 2 酒的生产工艺
任务 3 酒的分类
项目二 非酒精饮料
任务 1 碳酸饮料服务
任务 2 茶服务
任务 3 咖啡服务
任务 4 水服务
项目三 发酵酒
任务 1 葡萄酒服务
任务 2 啤酒服务
任务 3 黄酒服务
任务 4 清酒服务
项目四 蒸馏酒
任务 1 白兰地服务
任务 2 威士忌服务
任务 3 金酒服务
任务 4 伏特加服务
任务 5 朗姆酒服务
任务 6 特基拉酒服务
任务 7 中国白酒服务
项目五 配制酒
任务 1 开胃酒服务
任务 2 甜食酒服务
任务 3 利口酒服务
任务 4 中国配制酒服务
项目六 鸡尾酒
任务 1 鸡尾酒常识
任务 2 摇和法调制鸡尾酒
任务 3 调和法调制鸡尾酒
任务 4 兑和法调制鸡尾酒
任务 5 搅和法调制鸡尾酒
任务 6 鸡尾酒调制创新
附录 常见鸡尾酒配方
参考文献