本书由美国历史学家B.安·特拉斯蒂(B.AnnTlusty)主编，汇聚多位领域内学者的研究成果，聚焦16-18世纪中叶(近代早期)全球酒文化，以欧洲为核心研究区域，兼顾美洲、亚洲部分地区，从多维度剖析酒在这一历史阶段的社会意义与文化影响，是近代早期社会文化史研究的重要著作。书中研究方法多元，既借助税收记录、生产账簿等量

本书包括了《两宋茶事》《碗的定名及其他》《罚觥与劝盏》《荷叶杯与碧筩劝》《剔牙杖》《十八子》《孟家蝉》等十四篇文章，采用“名物新证”方法，结合文献典籍、考古实物与图像资料，系统考证两宋时期饮茶技艺的演变、茶具形制变化及与之相关的社会生活习俗。书中通过茶诗与茶事的互证分析，探讨宋代士人将茶事艺术融入日常生活的文化现象，并

该书稿主要包括茶叶基础知识、饮茶与健康，中国茶文化、茶馆文化、少数民族及地方习俗茶文化、中国茶叶的起源及发展、主要名茶的产地、特点及质量标准，泡茶饮用水与中国名泉特点，初、中、高级茶艺师须掌握的茶叶冲泡方法、茶艺技巧、茶席设计、茶会服务，还介绍了茶馆管理与营销的经验。

本书分为肉香四溢、米香面韵、果香满园、酒香流韵、豆香满口、饼香千里、杂韵共融共八个部分，20余万字，并且配以百余帧精美的照片。这些散发着浓郁生活气息的传统佳肴，共同铸就了义乌美食的浩瀚天空。本书引领读者尽情领略义乌美食的独特魅力，深刻感受这座城市的烟火气息与深厚文化底蕴。开启一场令人难忘的美食之旅，让味蕾在义乌的美食盛

本书以食为史，寓史于食，关注宋人日常生活中的饮食文化，再现宋朝两京尤其是南宋临安繁荣的市井烟火，检寻典籍菜谱里的史料遗珍，融史话、菜谱、故事、趣味于一炉，徐徐展开一幅生动的宋人美食画卷。一卷在手，可助食兴，可广见闻，有心人或可更添熔铸古今菜式之雅兴、探寻杭帮菜之前世基因。

本书汇集来自国内外权威专家就茶艺国际水平等级评价的专题讲义，涵盖国际茶叶委员会主席、中国茶文化与茶艺著名专家等，就中国茶文化源流与茶产业发展、全球茶叶市场与不同文化中的茶叶文明展开论述，不仅可以推动茶文化的传承与“走出去”，也能为国内外茶产业的创新发展提供思路和启示。

作为平凡的调味料，酱油的历史性一向被忽略。本书聚焦18世纪以来酱油成为中国日常商品的历史过程，与后来其工业化所彰显的中国现代化的困厄。今天酱油成为文化遗产则让我们重新认识这平凡的日常之物的历史根源，与其创造文化价值的力量所在。作者认为，酱油的日常化反映了中国近代史中很重要的一环——其商品化、工业化的过程，及其创造文化价

小壶茶法是茶道中常用的泡茶法，由本书作者于1981年创立。经过40多年的实践，已逐渐发展成一套完整的体系。 作者用理性的态度、平实的语言，讲述了小壶茶法的形成，泡茶前的备具、备水，细致地分析小壶茶法中每项流程为什么要这样做、什么条件下不能这么做以及如何能将之做得更精准，提示流程中的每个注意事项，从多个角度细述茶法及其

北京，作为中国的首都，不仅是政治中心，也是一座融合了传统与现代、本土与外来文化的饮食大熔炉。北京的饮食文化，是皇家气派与市井风情的完美结合。从宫廷御膳到民间小吃，从精致的点心到热气腾腾的涮肉，特色的宫廷美食和街头小吃历史悠久、文化内涵丰富。北京的老字号，如全聚德、便宜坊、东来顺、稻香村等，承载着北京数百年的饮食传统。这

全书共十个学习项目,涵盖认识酒水、发酵酒及其服务、蒸馏酒及其服务、配制酒及其服务、鸡尾酒及其服务、非酒精饮料及其服务、认识酒吧、酒吧服务管理、酒吧成本管理、酒吧营销管理等内容。本书内容重点突出,深入浅出,通俗易懂,强调理论与实践相结合。本书紧扣高职高专教学注重能力培养的主线,将知识、技术、能力、素质等要素有机整合,以学