本教材共六章，依次为服装缝纫基础知识、服装缝纫前的准备工作、服装机器缝纫的工艺技法、服装手工缝纫的工艺技法、常见服装零部件缝纫教程、服装成衣缝纫教程，多维度地讲述服装缝纫相关内容。全书重点围绕服装材料认知、纸样结构理解、工艺流程规范与操作等要点，帮助学生建立清晰、完整的服装制作逻辑。书中以衬衫、裙装、裤装等基础服装款式

全书在概述稻米资源价值与产业现状的基础上，深入解析了稻米淀粉的多尺度结构与功能特性，详细介绍了淀粉的分离提取、改性原理、淀粉糖生产等关键技术。进一步探讨了低GI食品、抗性淀粉、脂肪模拟物等健康食品的创制，以及微孔淀粉、可食用膜、生物可降解材料等高值化衍生品的开发。本书还前瞻性地论述了精准营养设计、肠道微生态互作等前沿趋

本书汇集六十款热卖凉菜，以现代餐饮需求为导向，打破传统凉菜边界，将经典技法与潮流味型、地域风味与高端食材相融，精心划分为凉拌、捞汁、卤味、糟醉、皮冻模具、腌渍六大品类。从家常佐酒的清爽小食，到适配高端宴请的精致位菜；从川渝的椒麻香辣、江南的糟香温润，到滇粤的鲜醇本味、沿海的海鲜清甜，每一款菜品皆取材考究、工艺精细、风味

本书共收录与食事相关的标识性概念2177个。其中食事类698个，食者类222个，食物类698个，吃类438个，其他类121个。每个标识性概念都加注了词性、汉语拼音、英语词汇和基于食学的定义。对于学科建设来说，《食事学标识性概念》既是一部展示食事学近年研究成果的学术著作，也是一部研究食事学必不可少的工具书。

本书为第三版，主要介绍了复合营养强化剂、复合防腐剂、复合抗氧化剂、复合香料和香精、复合增稠剂、复合乳化剂、复合甜味剂、复合酸味剂、复合鲜味剂、复合膨松剂、复合凝固剂、复合品质改良剂、复合护色剂、复合消泡剂、复合酶制剂、复合着色剂、复合被膜剂、复合漂白剂、复合抗结剂、复合水分保持剂、复合糖果胶基和复合加工助剂的复配原理、

本书重点介绍食品生产加工中的自动化、智能化模块及操作单元，以及食品工业机器人等智能化加工、控制及检测设备。教材以食品工业机器人基础为切入点，不仅对自动化程度较高的乳制品、粮油及液体食品的智能化生产系统进行了全面介绍，还重点介绍如肉品加工剔骨机器人等复杂智能化操作单元，同时对预制食品、自动烹饪机器人等新兴食品加工领域的智

本书以食品安全规制机构、食品企业、食品消费者三大主体为核心，构建多视角食品安全规制效果评价框架，并开展针对性实证分析：在规制机构视角下，食品安全规制效果与地区经济发展水平与规制效果呈现“U”行关系，目前我国的食品安全规制工作已经到达拐点右侧，呈现不断提升的趋势；在食品企业视角下，食品安全规制效果呈小幅提升态势但地区差距

全书以原著收录的一百余则食谱为脉络，系统梳理了宋代隐逸文人的饮食生活与文化情趣。书稿按食物类别分为七篇，涵盖粥饭面、羹、蔬菜、肉鱼、点心、花馔、饮品等，每篇下详述具体菜式。作者不仅详细考据了每道菜的名称由来、原料做法，还结合古代文献与现代知识，阐释其背后的历史典故、诗文趣味与文人生活态度。书稿突出“清”“雅”之风，展现

本书内容涵盖原核与真核微生物、病毒学基础、微生物的营养与生长、代谢特征、遗传变异与菌种选育、食品发酵微生物、食品腐败与食源性疾病、食品中微生物的控制技术，以及食品微生物研究的现代分析方法。

本书共分八章，从世界及我国坚果蛋白资源现状出发，探讨了坚果蛋白与肽的分子结构、营养，介绍了蛋白与肽的绿色高效制备技术、功能机制；在此基础上，论述了坚果蛋白在高蛋白营养品、植物基食品、肽基功能性饮料、易食食品等领域的开发应用，以及在特医食品配料、功能性化妆品原料、肽类药物先导化合物、食品添加剂配料等功能性配料开发；最后，