本书重点介绍食品生产加工中的自动化、智能化模块及操作单元，以及食品工业机器人等智能化加工、控制及检测设备。教材以食品工业机器人基础为切入点，不仅对自动化程度较高的乳制品、粮油及液体食品的智能化生产系统进行了全面介绍，还重点介绍如肉品加工剔骨机器人等复杂智能化操作单元，同时对预制食品、自动烹饪机器人等新兴食品加工领域的智能化加工技术及设备进行了全面介绍，并对机器视觉、电子鼻、电子舌、食品感官机器人等食品智能仿生检测技术及设备加以介绍。教材对标工程实践及生产应用，其中嵌入了大量来自领先企业的国内外实际案例分析和应用场景解读，部分图片源于企业授权的先进生产设备照片及编者绘制。