本书以食品安全规制机构、食品企业、食品消费者三大主体为核心，构建多视角食品安全规制效果评价框架，并开展针对性实证分析：在规制机构视角下，食品安全规制效果与地区经济发展水平与规制效果呈现“U”行关系，目前我国的食品安全规制工作已经到达拐点右侧，呈现不断提升的趋势；在食品企业视角下，食品安全规制效果呈小幅提升态势但地区差距特征显著，其中地区间差距是导致总体差距的主要成因；在食品消费者视角下，消费者对食品安全的总体满意度略低于预期，其中，消费者对食品安全重点规制工作满意度、全过程规制效果满意度与总体满意度呈正向相关关系。