本书共五章，内容包括：绪论、工布藏菜常用原料及其储存方法、工布藏菜烹饪工艺、工布藏菜师傅职业素养、工布藏菜师傅工程。

本书共四章，内容包括：工布藏菜烹饪工艺学习要求、工布藏菜常用烹调方法、工布地方风味菜烹调技法、工布旅游宴席。

本教材全面系统地阐述 了森林食品绿色低碳加工技 术有关理论、技术方法、设 备及应用。全书共4章，分 别是绪论、森林食品绿色低 碳加工基础、森林食品绿色 低碳加工关键技术和森林食 品绿色低碳加工工艺。本教 材内容新颖，全面系统，理 论联系实际，可操作性强， 适合作为普通高等院校食品 专业和涉林专业的

本书首先介绍了食品安全的基本概念及其重要性，并分析了我国食品安全问题的主要原因；随后，分别从生物性污染、化学物质应用、环境污染等角度，阐述了各类因素对食品安全的影响；接着，将视角转向不同类别食品的安全管理，探讨了食品的毒性作用及其评价方法，并聚焦于食源性疾病的预防与控制；最后，在新形势下，对食品安全治理体系进行了分析，

本书介绍了金酒的历史、蒸馏工艺、品鉴方法、侍酒方式等内容，带领读者领略不同风格金酒的特点。

本书围绕玉山古茶场还有一种特殊的赶茶场习俗，分春秋两季，为重要的非物质文化遗产。2022年10月，玉山赶茶场习俗作为浙江6个子项目之一，入选联合国人类非物质文化遗产名录(中国传统制茶技艺及相关习俗)。本书将分八章、两个部分，分别阐述玉山古茶场的环境、由来等，以及玉山赶茶场习俗的由来、文化梳理及价值传承等。

本书比较全面系统地介绍了中国书画纸的演变、制造、品种及鉴定等相关知识的专著。作者1955年学造纸，1962年开始研究手工纸、书画纸，涉及二百多种纸。本书是作者五十余年研究成果和心得的总结。共分五章。第一章书画纸的兴起；第二章书画纸的历史；第三章书画纸的品种；第四章书画用纸的代表——宣纸；第五章书画用纸的应用。另外，书中

本书主要介绍了普通读者如何通过采用日常材料，培养出不同的酵母种群，进而再制作出各种中、西式发酵面食的方法。图书共分为两个部分：前一部分详细介绍了微生物与发酵的关系，并介绍5种有代表性的天然酵种的培养方法；后一部分详细介绍了使用这些酵种制作约50款中、西式面食的方法，包括面包34款，又分为“蛋奶系”“简约系”“免揉系”等

本书重点选择了元明清的诗酒名篇，以酒为引，以诗曲为器，辅以赏析，突出了酒文化中的“诗酒风流”，颇有趣味，引人入胜。诗酒的意义在于它不仅是做诗与饮酒的行为，更是中国古代文化中欢乐与忧愁、志向和抱负的象征。所谓诗酒风流，承载了文人骚客，乃至普罗大众的情感表达和精神追求。《酒与元明清文学》立足文学鉴赏，通过分析全书的语言特色

本书以往的成果大多关注酒和诗词的关系，很少关注其他文学体裁中的酒文学、酒文化。因此，在广泛搜集文献资料的基础上，运用考证、训诂、校勘、注释等方法，对经典的文学作品进行注解和分析。着重探讨酒文化，酒意象对文学创作的影响和审美意义，从而进一步全面细致地分析和了解酒在整个中华文化发展中的独特地位。