本书针对中职烹饪专业的专业核心课开发，立足教育教学实际，选取全国各地有代表性的菜肴作为案例，以技能训练为核心，以工作手册为形式，建立学练一体的烹饪技能培训体系；建立职场情境，帮助学生对接未来工作岗位，提升职业素养；融合优秀传统烹饪技法与创新理念，拓宽学生视野的基础上，增强学生的文化自信与民族自豪感，培养核心素养；每个案

本书主要内容包括绪论、烹调工艺准备、初加工工艺、分割及其成形工艺、组配工艺、烹制工艺基础、调和工艺基础、热菜烹调工艺、冷菜烹调工艺、造型与盛装工艺、宴席烹调工艺、中国式烹调工艺现代化。

本书系统地介绍了加热卷烟烟具从基础概念到先进技术，再到生产制造的全过程。内容涵盖了烟具的工作原理、技术分类以及基本组成和关键材料，并深入探讨了多种加热方式，如电阻加热、电磁加热、红外加热等。书中对电子元件的设计，包括印刷电路板、电池技术和电路控制等核心内容进行了专业解读；探索了装配工艺、质量控制及智能制造的应用，展现了

本书设计了12项任务，即茶艺师职业道德与茶艺礼仪、茶文化基本知识、茶叶知识、品茗用水及科学饮茶、茶具知识及茶具选配、泡茶器具与泡茶手法、绿茶冲泡基本技艺、黄茶冲泡基本技艺、黑茶冲泡基本技艺、白茶冲泡基本技艺、乌龙茶冲泡基本技艺、红茶冲泡基本技艺，并附有“冲泡技法演示”视频文件及“茶叶欣赏”图片。

本教材共分为九个章节，立足于现代大学生的学习习惯和审美要求，从脚、楦、鞋三者的关系入手，以看皮开料为起点，突出鞋靴工艺从鞋材、工艺装饰、工艺准备再到工艺制作的完整工序，并介绍了鞋靴的整饰工艺，形成了一个完整的鞋靴工艺教学体系。具体分为脚、楦、鞋，认识鞋材，装饰工艺，排版与开料，部件准备工序，缝帮工序，拉帮工序，底部处理

台山玉产于广东省江门台山市。2021年，“台山玉雕”被列入江门市级非物质文化遗产保护名录。本书的主要内容共分四篇十六章，四篇分别是综述、台山玉的分级与评价、台山玉雕的分级和评价、台山玉鉴赏与保护，系统地将台山玉的发展现状、玉雕历史传承、行业情况、品质分级、价值评估等做了较完整梳理，以及台山玉的艺术价值构建、玉雕艺术的流

本书以营养学与食品营养学、食品营养的研究内容、食品营养的相关概念为切入，探究食品中的营养物质与合理膳食、食品的营养价值与特殊人群营养膳食、食品质量安全管理及其监管工作、食品质量安全标准体系、食品质量安全检测工作及其创新应用。

本书围绕香味展开介绍的主题知识读物。图书内容丰富翔实，书中介绍了具有香味的香精、香料、植物等；覆盖学科面广，涉及化工、林业、化学、生物学、作物学、中医药等学科；内容科学、准确，由复旦大学、甘肃农业大学、华中农业大学等高校的专家撰稿；经过三审三校，语言精练。

本书在讲述经典微生物检验方法及原理基础上，重点突出了传统与创新的结合，注重启发式教学和开拓思维训练。本书在借鉴现有教材的基础上，增加了微生物分型溯源技术、非常态微生物检验等新内容，教材体系和内容更加完整。

本教材把《印刷材料》《印刷工艺》《印刷机结构与调节》《色彩学》《产品质量检测与标准》《印刷机维护保养》等课程的相关内容融合在一起，并增加一些思政课的内容，遴选出三十多个典型的工作任务，符合印刷企业的生产、工艺流程、设备保养、规范操作、提高产品质量等需要。