中式烹调工艺_赵银红主编_9787518454532_北京普习文化传播有限公司

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中式烹调工艺

中式烹调工艺

定　　价：49 元

作者：赵银红主编
出版时间：2025/3/1
ISBN：9787518454532
出版社：中国轻工业出版社

中图法分类：TS972.117
页码：93页
纸张：
版次：1
开本：26cm
商品库位：

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内容简介

本书主要内容包括绪论、烹调工艺准备、初加工工艺、分割及其成形工艺、组配工艺、烹制工艺基础、调和工艺基础、热菜烹调工艺、冷菜烹调工艺、造型与盛装工艺、宴席烹调工艺、中国式烹调工艺现代化。

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