本书以科学视角重新定义碳水化合物在健康饮食中的核心地位，打破“谈碳色变”的误区，结合美食与当地特色，系统阐述碳水选择与人体健康的深层关联。

本书围绕手术前、中、后全周期，解析科学饮食如何降低风险、加速康复，用权威指南与真实案例，打造患者与医护的“营养行动手册”。内容精要术前-精准储备营养，纠正贫血糖尿病等代谢问题，避开禁食误区。术中-麻醉与创伤期的营养支持策略，降低感染风险。术后-分阶段饮食方案(流质→普食)、抗炎促愈合食谱、防并发症要点。特殊人群-老年儿

本书围绕老年人食养与健康展开，随着我国老龄化推进，老年人需重视营养知识与膳食指南。本书帮助老年人提升饮食营养认知、健康素养，预防老年病。书中涵盖营养学基础、膳食指南学习应用、老年人及多病共存者食养、健康体重管理、养老机构食养推进、食养与营养管理、食堂营养餐管理、二十四节气食养文化、中医食疗、养老机构食堂合理营养、社区及

本书深入挖掘各类食材在体重管理中的关键作用，详细介绍了富含优质蛋白、膳食纤维、健康脂肪等营养素的食材清单。从日常常见的鸡胸肉、西蓝花，到稍显小众却功效卓越的奇亚籽、藜麦，书中都有涉及。不仅如此，还结合科学的营养搭配原理，为读者提供了实用的食材选择建议与搭配方案，助力大家在享受美食的同时，轻松实现热量控制，科学有效地管理

《食品个性化营养与健康》聚焦食品营养领域精准营养与健康干预的前沿与实践，衔接学科发展与产业需求，围绕个体差异-精准营养-个性干预-先进应用的撰写思路，构建了从理论到技术到应用个性化营养与健康的知识图谱。全书共11章：以绪论解析个性化营养的概念与价值为开篇，依次展开营养基础、基因-营养关系、特殊群体及极端环境人群的营养需

《食材营养事典》是由日本引进的版权图书，是一本讲透食材特性、营养成分、保存方法与食材搭配的实用工具书。本书围绕蔬菜、水果、谷物、豆类、肉、蛋、乳制品、海鲜、菌藻、调味品等全品类食材展开，以简明易懂的方式介对食材的各种主要营养成分进行阐述，并根据食材的特性对食材进行搭配，使人体能够更有效地吸收其中的营养成分，向读者介绍了

马奶营养功能与产品开发

本书内容涵盖营养学基础、食品营养学和食品卫生学三大部分，涉及到食品中的基本营养成分、特殊活性成分和有毒有害成分，具体包括营养素与能量、食品的消化与吸收、膳食营养与健康、特定人群的营养、公共营养、食品的营养保健特性、食品的营养强化、特殊食品营养保健功能、食品污染及其预防、食物中毒及其预防、食品安全与卫生管理等。在前版基础

本书共分八个单元，内容包括：营养素与能量、消化吸收与合理膳食、食品污染与防治、食物中毒及预防，植物类、动物类、调味品与其他类食品的营养价值及安全控制以及餐饮行业食品安全管理。在帮助学生构建营养学基础理论知识的同时，使学生掌握食品污染与食物中毒的防治技能，并培养学生形成良好的职业道德。

本书分为六章，阐释了饮食营养与健康养生的内在联系。第一章解析七大营养素科学配比，破除”药补胜食补”误区；第二章揭示疾病与饮食的关联，警示深加工食品危害；第三章提出膳食多样性原则；第四章介绍通过特定食物提升免疫力、记忆力等生理机能；第五章介绍了饮食和睡眠的关系；第六章提供个性化营养方案。