美国营养学界早在20年前就提出颠覆性观点：孩子在行为、情绪、身体或学习上反复出现的问题，根源多在于营养失衡。营养学家凯莉·多尔夫曼结合上万临床案例，总结出一套简单可行的方案，帮助家长为孩子实现改善。书中不仅提供了14种常见问题的营养干预方案，还教会家长举一反三，成为判断孩子问题根源的“营养侦探”。如果孩子长期受胃酸反流

烹饪营养学是研究食物在加工过程中营养素变化规律，并指导人们科学搭配、合理烹饪的交叉学科。它既关注蛋白质、脂肪、碳水化合物等宏量营养素的特性，也深入探讨维生素、矿物质等微量营养素的保存方法。通过分析谷类、蔬菜、肉类等原料的营养构成，该学科为不同人群(如孕妇、老年人)提供膳食指导，帮助实现平衡膳食。同时，它还研究烹饪工艺对

本书首先带领读者了解人类与饮食的关系，剖析现代饮食模式变迁带来的问题，深刻揭示饮食与健康的内在联系。随后，以通俗语言解密饮食中各类营养素在身体中的运作机制，让读者真正“读懂”食物。本书核心在于系统性地构建读者的膳食健康认知体系，不仅深入分析了高糖、高脂、高盐等现代饮食风险，更详细解读了地中海饮食等多种经科学验证的健康饮

本教材旨在紧扣智慧健康养老产业发展趋势，构建“基础理论-核心病症-实操指导-综合素养”的四维教学体系。内容上，首先系统阐述老年生理特点与基础营养需求，建立科学认知框架；其次，针对高血压、糖尿病等老年常见病及特殊人群需求，提供包含禁忌清单与量化标准的精准膳食干预方案；重点强化高职特色的实操技能，涵盖特殊膳食制备流程与膳食

本书中，作者结合前沿研究成果和从业经历，剖析了过度加工食品对人类健康的危害，提供了一份为期30天的饮食调整计划，引导读者一步一步摆脱对过度加工食品的依赖，重新接受真正的健康食物，养成良好的生活习惯，改善自身健康状况。

全书共设七个模块，系统地覆盖餐饮业食品安全概论、影响餐饮业食品安全的因素、餐饮服务场所的食品安全要求、餐饮业从业人员的食品安全与操作规范、餐饮业食品加工环节的食品安全与操作规范、餐饮业食品配送环节的食品安全与操作规范、餐用具及废弃物卫生操作规范的核心内容，体系完整，贴合岗位实操。

本书设有绪论、营养素与能量、常用食物的营养价值、合理营养与平衡膳食、特定人群的营养与膳食、医院膳食及营养支持、疾病的营养治疗与膳食七大部分知识内容，及膳食调查及营养素计算、肥胖度判断与减肥指导两个实训指导项目。在教材的编写体例方面也进行了大胆创新，为师生们营造了”教、学、做、评”于一体的教学环境。各章之前首先列出学习目

本书包括：公共营养基础、公共营养疾病、公共营养技术、公共营养实践及公共营养管理五篇，共27章，内容全面涵盖了公共营养学的基本理论、基本方法和基本应用，力求展示全球营养研究新进展和疾病预防及健康促进发展趋势，突出内容的科学性、先进性和实用性。

本书内容涵盖老龄化社会现状、中老年营养基础知识、膳食营养与健康的关系、各类疾病的食养食疗方法以及不良饮食习惯的危害等多个方面。例如详细介绍了中老年人能量代谢特点、各类营养素的作用及食物来源、不同疾病的饮食调整策略，像糖尿病、高血压、骨质疏松等常见疾病的饮食注意事项，还列举了有助于抗疲劳、缓解关节痛的食物等实用信息。

本书主要内容由绪论、食品大数据的预处理技术、食品大数据统计分析方法、食品大数据经典机器学习方法、食品大数据高级分析技术与应用领域、常用食品数据分析工具与软件等6章组成。本书提供了最新的理论框架、实践案例和数据分析技术；丰富的食品数据分析案例，包括真实的食品数据？集和相关问题的解决方案；对于数据分析的技术和工具进行深入解