“中国农业农村新发展格局研究丛书”之一种。本书从协同治理视角出发，利用大数据分析当前中国食品质量安全风险特征的基础上，结合当前一体化监管阶段我国食品质量安全治理的基本情况和现存问题，利用耦合协调发展度模型分别测度了我国食品质量安全区域协同和多元主体协同水平，并从宏观、微观视角上揭示和识别出政府规制工具组合、区域协同治理

本书是一部研究“食品检验检测与加工技术应用”的学术用书，主要涵盖食品检验检测概述、食品质量检验检测、食品的现代检测技术、食品检验检测的实践、食品加工技术概述、食品加工原理等内容。全书主要包括食品加工技术应用、食品加工技术实践——以桑葚酒为例、食品检验检测的原理、加工食品的质量控制等内容，突出了基本概念与基本原理，在写作

本书是一本非常实用的烘焙书籍，以图文并茂的形式介绍了常见的面包、蛋糕、饼干以及布丁、慕斯、泡芙、松饼、蛋挞等零食或甜点。这些西点在网络上和日常生活中都颇具人气，是许多人的最爱。书中不仅提供了每款烘焙产品的详细做法说明，而且一步一图，让读者能够轻松按照步骤操作，即使是新手也能轻松做出美味的烘焙点心。此外，书中还分享了许多

本书从面包制作的基本知识与技巧出发，教授读者如何在家自己揉出成功的面团，并进一步将基本面团制作成轻松上手的家常面包、口感丰富的夹心面包、创意满满的造型面包和营养美味的料理面包。这些面包不仅口感多样，而且佐餐、当点心皆宜，每一种搭配都能带来不同的美味体验。书中的面包按照难易度进行了分等级，同时提供了详细的步骤示范及烘焙妙

本书是一本讲述调味配方的专业性图书，借鉴许多传统和现代的调味技术，记录了一些具有特色的调味品制作，特编制成册。本书内容共分为四章，从调味基础理论到调味原料及菜肴味型，再到风味冷菜调味制作、风味热菜调味制作，内容丰富，可操作性强，适合当前国内专业厨师作为调味参考用书。本书在编制的过程中，结合烹饪特点，注重理论和实践相结合

食源性疾病一旦暴发，从事食品安全管理和食品安全事件调查工作的专业人员该如何妥当应对？本书就汇编了相关案例供专业人员参考。本书含5章和多个附件。第一章汇集8起食源性疾病暴发事件的调查案例，介绍了该如何分析案情、如何着手调查案情，以及如何撰写调查报告等。第二章汇编了16起食源性疾病聚集性案例的核查案件，介绍核查过程，反思过

《西式面点制作技术与文化》一书是根据新时代的教育教学大纲，遵循现代学生的学习规律，以循序渐进的方式讲授西式面点知识与技能，精心编写的。体现以下特色：1．紧跟时代，知行合一。本书内容设计注重培养爱岗敬业的职业精神、精益求精的工匠精神、协作共进的团队精神、追求卓越的创新精神，培养不怕脏、不怕苦、不怕累的劳动精神，培养自主、

自GB23790-2010《食品安全国家标准粉状婴幼儿配方食品良好生产规范》发布以来，婴幼儿配方食品行业已经发生了较大变化，婴幼儿配方食品的原料乳管理水平、原辅料质量安全控制水平、生产加工和装备水平、过程控制水平等都已有显著提升，有必要根据我国婴幼儿配方食品行业发展现状和我国食品安全管理现状适时修订该标准，以满足产业高

肉需要腌多久才能入味？喝脱脂牛奶比较不容易长胖？为什么豆子吃多了会放屁？天然调味料真的天然吗？反式脂肪到底是什么？本书为《厨房实验室：食物的物理化学奥秘》续作，书中收录的143个关于食物与烹饪的迷思，都来自沃尔克的报纸专栏食物101的读者。如果你常常因为五花八门的产品和广告而无从选择，如果你想精进厨艺、选对食品、吃得安

上海市中等职业学校药品食品检验专业教学标准是该专业教学的指导性文件，它具体规定了药品食品检验专业的专业名称、学习年限、培养目标、职业领域、人才规格、课程结构、专业课程的主要内容与要求、指导性教学安排、教师任职资格与实验实训装备标准等内容，以及各门专业课程标准，是学校组织开展教学、编写教材、进行评估的重要依据。本专业教学