本书系统介绍啤酒酿造原料、微生物、糖化、发酵、成熟、包装与品质控制等核心内容，并结合生产实践阐释关键工艺参数、质量风险识别与风味形成规律。书中进一步融入绿色酿造、智能监测、副产物利用、风味组学和消费感官评价等前沿方向，突出传统酿造理论与现代产业技术的衔接，帮助学生建立从原料选择、过程调控到产品评价的完整知识框架，提升工程思维与应用能力，兼具理论性、实践性与时代感。