全书阐述粮食物化特性与预处理通用新技术，分述稻谷、小麦、玉米杂粮、豆类油料初加工与精深加工关键工艺，给出主食制品、功能性食品及加工副产物高值化综合利用技术方案。着重讲解清洁低碳生产、智能数字化产线、在线品质检测、全流程质量安全管控等前沿技术，依托产业化工程案例解析工艺实际应用路径；剖析当前产业技术短板，展望生物改性、数字孪生、全产业链循环资源化等创新发展方向。