2023年，新修订的《农产品质量安全法》实施，实行二十年的无公害认证制度终止，全面推行承诺达标合格证制度，并将自愿认证扩大到所有农产品，对水产品质量和从业者提出了更高要求。全书共分十一章，内容层层递进，逻辑紧密相连。力求做到理论性与实践性并重，宏观策略与微观技术相结合的一部技术推广读物。

本书以食品质量安全控制岗位及岗位能力需求为依据，按照项目化教学体系编写。本书共有两个模块14个项目，内容涵盖食品质量安全概述、食品法律法规、食品标准、质量管理工具、食品质量检验、食品质量优化、5S现场管理法、ISO9001质量管理体系、良好生产规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)、危害分析与关键控制点(HACC

本教材首先介绍茶叶的起源、分类及产销概况，使学生对中国茶区有基本的了解，为后续学习茶叶加工技术奠定基础。详细介绍茶叶加工的主要设备及其功能，包括设备的操作规范、日常维护和保养，确保学生在实践中能够正确、安全地使用茶叶加工设备。深入剖析鲜叶的主要化学成分及其对茶叶品质的影响，同时介绍鲜叶的质量标准、适制性以及贮存技术，使

本书主要以楚雄师范学院葡萄与葡萄酒工程专业的教学改革为主线，通过13年来的专业办学经验总结，结合参编教师的自身实践感悟，围绕当地产业背景、专业建设历史、人才培养模式改革、实践教学改革、课程教学改革、课程思政教学改革、社会服务等几个方面展开论述，全方位、多角度地呈现楚雄师范学院葡萄与葡萄酒工程专业多年来的办学经验与成效，

食品分析（高等学校食品科学与工程类专业教材/中国轻工业“十四五”规划教材）

本书是“合成生物学专业融合创新系列教材”之一，系统围绕食品合成生物学的理论体系与应用展开编写。全书共八章：第一章系统阐述了食品合成生物学的概念内涵、学科特征、发展背景与趋势，明确其研究范畴与关键挑战；第二章解析了食品生物制造中宿主细胞的资源特征，涵盖从原核微生物、真核微生物到高等真核细胞的主要类别，详述各类宿主的生物学

本书系统阐述了食品原料在贮藏流通过程中的品质变化规律、腐败机理及保鲜技术体系。全书构建了“生理生化基础-通用贮藏技术-典型原料应用”的完整知识框架，内容涵盖果蔬、粮油等植物性原料，以及肉、乳、蛋、水产等动物性原料。教材紧扣行业前沿，在系统讲解机械冷藏、气调贮藏等传统主流技术的基础上，重点引入了智慧冷链、生物保鲜及减损增

本书是在第四版的基础上，根据食品分析与检测领域发展的最新知识和最新技术进行的修改与完善。本次修订使知识更加系统，结构更加合理，重点突出、内容简约，符合当前高职教育新模式下的全新教学体系。主要内容包括绪论、食品样品的采集与处理、食品质量的感官检验、物理检验、食品一般成分的测定、食品矿物质的测定、食品添加剂的测定、食品中有

食品质量与安全专业实验指导（李正田）

本书以青稞酿酒为核心，遵循“从基础到应用、从传统到创新”的逻辑，构建了完整的知识体系，兼具理论深度与实践价值。全书首先系统梳理了青稞酿酒的历史脉络、产品品类及产业发展现状，进而深入解析青稞自身的生物学特性、种质资源、营养成分以及酿造适配性等。在此基础上，深入剖析了传统青稞酒、青稞白酒、青稞啤酒及新型青稞酒等各类产品的酿