本书共分四个部分，包括41个实验，第一部分为微生物学实验准备及检验要求，第二部分是食品微生物学基础实验实用技术，第三部分是食品微生物学检验实验技术，第四部分是食品微生物学应用实验技术。

本书内容总共九章，包含绪论、微生物主要类群及其形态与结构、微生物的营养、微生物的代谢、微生物的生长与控制、微生物的遗传变异与育种、食品加工中的微生物、微生物与食品腐败变质和食源性致病微生物与危害。

本书是献给都市青年的治愈系饮品手札。全书以“饮品是流动的情绪疗愈”为理念，巧妙融合清新手绘插画与温暖随笔，将每一杯饮品的制作转化为一场心灵按摩。书中收录上百款简单易调的创意饮品配方，从晨醒果蔬饮到晚安暖心饮，搭配应季搭配灵感。每一款饮品都配有一段柔软的文字解读——如“抹茶云朵”对抗焦虑，“柚见玫瑰”唤醒期待——让制作过

本书聚焦“以饮养身、以饮塑形”，从科学原理到实操配方，系统讲解豆浆、米糊、蔬果汁的健康价值与制作技巧。开篇破除“喝饮品=长肉”误区，详解基础工具用法、食材处理技巧及三类饮品的核心营养功效；后续分五大场景提供205道实用配方——“轻食饱腹”类主打低卡高纤，助造热量差；“体态管理”类侧重蛋白与纤维搭配，适配增肌需求；“日常

本书系统分析果蔬贮藏保鲜关键技术及应用策略，探讨采前因素、采收管理、商品化处理与运输对果蔬品质的影响，研究贮藏过程中物理、化学及超高压、超声波、纳米、生物防腐等前沿技术的应用。通过分析比较常见果蔬及鲜切果蔬的保鲜技术，揭示不同技术下品质保持规律与优化策略，深入探讨贮藏病害发生机制及防控方法，为技术创新与果蔬产业发展提供

本书介绍了酿酒的原理和历史，以及丰富的酿酒知识和实用技巧，包括原料的选择和处理、发酵和蒸馏的过程、陈酿的储存方法等，并介绍了几十款在家里就可自己动手制作的粮酒、果酒和蔬菜酒。

本书除绪论外，共分为八章，系统地介绍了现代茶食品和茶饮料的概念、种类、发展现状及创新、加工原料特性、加工工艺及相关的法律法规基础知识，包括用于现代茶食品加工的茶叶原料以及食品加工的谷物原料、辅助原料和食品添加剂，还包括了茶食品和茶饮料加工基本工艺，并融入了中医药茶文化的发展与创新相关知识。

本书围绕焙烤食品科学基础与工艺创新展开，深入挖掘原料特性、化学反应等基础科学内涵，为行业提供坚实的理论基石。书中突破传统工艺认知，结合现代科技与消费需求，详细阐述多种创新工艺方法，助力企业开发出更具特色、更符合健康理念的产品，提升市场竞争力。

本书系统介绍了发酵微生物的种类、特点、生长代谢及遗传变异，为发酵与酿造技术奠定坚实的理论基础。深入探讨了发酵与酿造的工程学基础、工艺过程、设备以及原料预处理技术，同时详细阐述了酒精和醋酸发酵的技术要点。并以酱油、食醋、发酵豆制品等为例详细讲解了传统酿造食品的工艺及风味调控，并拓展了发酵果蔬制品和乳制品等现代发酵技术的应

全书共设十一章，精心设计了包括水分测定、蛋白质性质分析、碳水化合物检验、脂质特性研究、维生素与矿物质检测、酶学实验、色素与风味物质探究以及食品添加剂与有害成分评估在内的31个核心实验，紧密衔接《食品化学》理论课程重点。