本书除绪论外，共分为八章，系统地介绍了现代茶食品和茶饮料的概念、种类、发展现状及创新、加工原料特性、加工工艺及相关的法律法规基础知识，包括用于现代茶食品加工的茶叶原料以及食品加工的谷物原料、辅助原料和食品添加剂，还包括了茶食品和茶饮料加工基本工艺，并融入了中医药茶文化的发展与创新相关知识。