本教材主要介绍了肉制品、焙烤食品、乳制品、软饮料、果蔬、发酵食品加工技术及食品加工新技术。既有培养学生动手能力的基础性实验和常见食品的加工工艺，又介绍了训练学生实践创新能力的新兴技术。本书共7个项目，每个项目以典型食品的加工生产为例，介绍了食品加工生产的技术，并有详细的专项实训，以便师生根据实际情况选择，实现教、学、做

严选60道手作慢火料理，探索阿根廷直火慢烤的魅力，体验地道西餐料理，品尝厨师也赞不绝口的美食精华，在家也可以复刻的五星级西餐。分为“烹饪器具篇”“肉类部位解析”“前菜汤品”“经典排餐”“欧式料理”“炖饭·意大利面·三明治”六个部分。引进源自阿根廷的“慢火”概念，赋予食物美味的灵魂，不管是一道慢熬的松露红萝卜浓汤，亦或厚

全书共分5大项目。每个任务以典型食品的加工生产为例，介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬食品加工技术，粮油食品加工技术，畜产、水产食品加工技术，饮料食品加工技术和发酵食品加工技术5大部分，包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及产品质量标准等知识。每个任务结束有专项实训，以便于师生根据实际情况选择训练，实现教、

本书以“杭州丝绸”作为研究对象，从社会认知评价的视角出发，采用扎根理论研究方法，分析杭州丝绸整体评价的构成维度，并考察整体评价的影响因素与作用效果，构建杭州丝绸认知评价影响机理模型；运用实证分析，检验与改进杭州丝绸认知评价影响机理模型；运用比较分析法，对比趋近型群体与趋远型群体对杭州丝绸的认知评价差异；最后，结合实证分

本书主要内容为家庭应急常备物品指导手册，手册以家庭为单位，对应急所需要的常备药品、食品以及常见应急情况处理方法等内容做了集中介绍。本书旨在向广大读者普及应急物品储备的相关知识。

厦门大学是中国美丽的高等学府之一。一年四季，树木葱茏；繁华怒放，争奇斗艳。百年之前，陈嘉庚以独到的眼光选择了鹭岛东南海滨这片依山傍海、风景优美的土地，选择了厦门这个地处亚热带、气候温暖、四季如春的城市，来建设厦门大学这个美丽的校园。百年来，厦大校园始终以花草繁茂、绿树成荫而著称。《寻芳记》作为一本文创手账，选取近百种非

中国饮食文化源远流长，博大精深，在宋代出现了饮食文化的第三个高峰期。宋代诗词不仅在中国文学史上占有重要地位，也描绘、记录了宋代饮食文化的发展风貌。本书将饮食文化与诗词欣赏相结合，以诗词解说和品析宋代饮食品种，并穿插有趣的故事，引导读者发现宋代饮食中的诗意内涵。

本书介绍了用空气炸锅制作的100道料理，都是美味可口，适合家庭制作的食谱，即使是零厨艺的人，跟着做也一定能成功。空气炸锅作为近年来非常受欢迎的小家电销量非常好，不过很多人买回去后，除了炸一些薯条之类的，利用率并不是很高。所以作者编写了这本书，提高家中空气炸锅的利用率，而且还可以充分利用小家电，减轻主妇们的做菜的压力。

陆羽在唐代是一位音韵学大家，《茶经》是一本音韵极美的著作，读起来像《诗经》又如汉赋一样美，本书从读音与断句入手，花很多时间去校正一个字的读音问题，一段文字的断句，都是为了让《茶经》读起来更有韵。书读百遍，其义自见，学习《茶经》要从诵读开始，本书除按《茶经》原文的十篇排列以外，还借鉴欧阳修的计字日诵法，将《茶经》7000

快消品盛行的时代，人们对待物品的态度越来越随便，随便地买随便地扔，以至于资源消耗变多，更是制造了大量的生活垃圾。因此旧物再利用的理念开始走进人们的生活，如今的旧物改造绝不是把家里摆得像垃圾场一样，而是直接与时髦、健康、环保等当下热搜词汇紧密相连。本书邀约了12位来自不同领域的旧物改造达人，有玩古着的建筑师，改造废旧首饰