作为平凡的调味料，酱油的历史性一向被忽略。本书聚焦18世纪以来酱油成为中国日常商品的历史过程，与后来其工业化所彰显的中国现代化的困厄。今天酱油成为文化遗产则让我们重新认识这平凡的日常之物的历史根源，与其创造文化价值的力量所在。作者认为，酱油的日常化反映了中国近代史中很重要的一环——其商品化、工业化的过程，及其创造文化价

本书共分为四章。第一章对减脂餐的特点与应用进行了阐述，呈现了既能控制能量又能保障营养的四格配餐法，同时明确了应用食谱的场景以及人群的注意事项。第二章至第四章分别展示了21套四格减脂早餐、午餐和晚餐。

小壶茶法是茶道中常用的泡茶法，由本书作者于1981年创立。经过40多年的实践，已逐渐发展成一套完整的体系。 作者用理性的态度、平实的语言，讲述了小壶茶法的形成，泡茶前的备具、备水，细致地分析小壶茶法中每项流程为什么要这样做、什么条件下不能这么做以及如何能将之做得更精准，提示流程中的每个注意事项，从多个角度细述茶法及其

你是否还在为控糖难、代谢差发愁？怕断碳挨饿、算热量崩溃，又担心控糖反而拖垮代谢？这本饮食指南，帮你彻底摆脱减糖低碳难题。《基础减糖：打造饮食代谢力》以科学减糖为核心，全方位解析身体糖化机制，为你量身打造代谢修复方案。书中不仅深入揭示高糖饮食对代谢的危害，还给出五大减糖原则，并教你从体重、皮肤等四大维度自测效果。从食材挑

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北京，作为中国的首都，不仅是政治中心，也是一座融合了传统与现代、本土与外来文化的饮食大熔炉。北京的饮食文化，是皇家气派与市井风情的完美结合。从宫廷御膳到民间小吃，从精致的点心到热气腾腾的涮肉，特色的宫廷美食和街头小吃历史悠久、文化内涵丰富。北京的老字号，如全聚德、便宜坊、东来顺、稻香村等，承载着北京数百年的饮食传统。这

《大学生厨艺课堂》是一本给大学本科和研究生用的劳动教育通识教材，主要给学生们介绍厨艺劳动的相关知识，内容涵盖烹饪基础知识、蛋类做法与搭配、蔬菜的加工知识、肉类的加工知识、水产类的加工知识、主食类的加工知识、西餐知识、《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食八原则、中国菜肴地域风味流派等。图书采用了图文并茂、逐步分解的教

本书从基础理论、相关案例、拓展知识、思考与练习、建议浏览网站及阅读书刊等方面。对“烹饪专业职业素养与职业生涯规划”进行了全面和系统的介绍，主要包括职业素养概述、烹饪专业职业道德、烹饪专业职业理想、烹饪专业职业态度、烹饪专业职业能力、烹饪专业的职业礼仪、烹饪专业日常学习规范、烹饪专业的职业个性、烹饪专业职业生涯规划与创业

本书是一本关于新式茶饮的大众读物。内容从茶饮起源讲起，涵盖新式茶饮的历史、文化、技艺，勾勒出新式茶饮的发展脉络，使读者能够清晰地了解其发展背景与现状。还结合现代消费趋势，探讨茶饮品牌打造、市场运营等实用内容。

本教材以适应高等职业教育的发展为目的，突出职业教育类型特点，在顺应我国服务业发展需求和酒店行业技术技能人才培养需求的基础上，通过对茶艺师岗位工作过程、工作任务及要求进行分析，将茶艺师国家职业技能等级考试所规定的职业标准和高星级酒店岗位职业标准融入其中，以茶艺服务技能训练为主线、茶文化知识传承为支撑，培养学生茶艺服务技能