本教材精选中国饮食历史、饮食民俗等内容，助力学生了解中国的烹饪技艺和饮食文化，继承和弘扬中华优秀传统饮食文化。全书贯通古今，从饮食文化的起源发展、指导思想及饮食人物切入，系统呈现民俗饮食、肴馔技艺、饮馔搭配、筵宴礼仪的丰富内涵，深挖筷子这一日常餐具的文化象征，更聚焦当代旅游饮食与消费文化的新趋势。