本书分三门七类。“潮菜史论”(潮菜史话、潮菜名厨、潮菜议论)中的文章主要涉及潮菜的起源与发展、名厨故事、学者对潮菜和潮州文化历史的评论等。“潮菜风光”(家常饭菜、乡土味道、帮口肴馔)中介绍的潮菜有普通潮汕家庭日常的食物，有祭桌上的食物，也有价格不菲、享誉各地的酒店盛宴。“潮菜滋味”(寻味潮汕)收录的都是外地的美食作家的文章，角度独特。