本书在简述食药源乳酸菌基础概念和原理的基础上，介绍了食源和药源乳酸菌的应用特性、食药源乳酸菌功能挖掘与人类健康、食药源乳酸菌的生物转化作用、乳酸菌生物转化刺五加叶机制研究、食药源乳酸菌生物转化应用案例。

本书对海洋动物的进化过程进行了梳理，介绍了不同地域海洋环境与海洋动物之间的联系，讲解了61种具有代表性的海洋动物。

本书紧跟时代，针对食品领域营养与代谢教材迫切需求，以消化吸收及代谢调控为主线，以各类营养素为基本单元，强调跨学科整合，结合营养科学、食品科学、预防医学等学科的知识体系，系统阐述各类营养素生理功能、消化吸收和代谢调控过程，以及其对健康和疾病的影响。

本教材以土壤肥料、植物生理、农业气象、作物栽培等知识中涉及植物生产与环境调控的内容为基本范畴，系统讲解植物生产过程中土壤、水分、温度、光照、气候、养分等环境因素的基础知识。本教材共包含7个模块。

本书围绕现代生物化学研究的主要方法及现阶段科研实验室常用实验技术展开，分理论和实验两部分。理论部分系统阐述目前生物化学研究的常用实验技术与方法，包括常用报告基因与标签蛋白、常用表达载体与质粒导入技术、蛋白质检测技术、细胞内化学信使检测技术、蛋白质相互作用研究技术、蛋白质与核酸相互作用研究技术、荧光探针与荧光检测技术、高

维生素是维持人体及生物体正常生理功能不可或缺的微量有机化合物，其在普通食品、保健食品、饲料及婴幼儿配方食品等领域的含量与安全性直接关系到公众健康与产业质量控制。本书系统梳理维生素相关基础理论与前沿检测技术，兼具系统性与前沿性，理论部分简明清晰，技术部分翔实可操作，应用部分贴合行业实际需求。

地球上存在过1000亿人，我们所有人都交织在复杂的血缘网络中。但每个人的DNA都是独一无二的，以前没有一个人和你一模一样，以后也绝对不会有。你的脸，你的生理机能，你的新陈代谢，你的经历……你的基因就是一本历史书。它将告诉你：你是谁？你从哪里来？我们的身体承载着过去。基因，那些绚丽的基因，以超乎想象的方式存储着我们人类2

本书共分为6篇，涵盖木本植物、草本植物、藤本植物、水果、蔬菜和粮食，具体介绍了71种常见植物的形态结构、显著特征及代表种类，通过色彩鲜艳、形象逼真的插画，读者能够轻松辨认并深入了解这些就在我们身边的植物。

本书是一本探索生物技术革命及其对人类未来影响的著作。书中首先解读了基因剪刀技术，这一突破性工具正在重塑我们对生命的理解。作者深入讨论了生物技术如何开启真正的生物世纪，包括复活灭绝物种的可能性和伦理考量。书中还探讨了在太空中生育的挑战，器官移植的最新进展，以及逆转衰老的科学探索。此外，书中揭示了人造胚胎的研究如何为我们打

本书介绍了恐龙演化成为鸟类的过程，从恐龙到兽脚类恐龙、廓羽盗龙类，再到鸟类的演化历史。尤其是在中国热河生物群中发现的长羽毛恐龙和鸟类化石，如反鸟类、真鸟类、基干鸟类的鸟类化石，为鸟类起源研究提供的重要化石证据。本书重点介绍了恐龙到鸟类演化过程的中间环节——热河鸟类，热河鸟类同时具有兽脚类恐龙和鸟类的镶嵌特征，被认为是较