本教材共四篇十章，主要介绍了卷烟机操作与维护、接装机操作与维护、其他卷接机组介绍、卷烟机故障分析与排除、接装机故障分析与排除、安全管理、现场管理、质量控制、传授知识、传授技艺等内容。

本书围绕食品加工管理与检测技术，全面探讨了确保食品安全与质量的理论基础和实践方法。内容从食品的概念、功能及其质量考量出发，深入分析了现代食品加工的目的、要求及安全控制策略，为读者提供了坚实的理论背景。书中详细讨论了质量控制的基本原理、统计工具的应用以及新型质量管理工具，旨在提升食品行业的质量管理水平。

本书涵盖了食品快检基础知识、实验室设计与管理、技术训练和实践操作的教材。通过其中5个项目、18个任务的学习与实践训练，学生将了解食品快检的基础知识、原理和方法，掌握快检实验环境管理流程，能够针对各类食品中潜在的安全问题进行快速检测并做出检验报告，同时具备快检项目管理能力。

本书按照最新高职食品类专业教学标准和专业简介编排教学项目和内容，采用案例和问题引入教学任务，结合企业生产岗位标准编排教学内容，融合食品检验工、1+X证书和食品质量安全检测技能大赛要素，体现工学结合，岗课赛证相融通，有利于推进专业教学改革。全书内容包括白酒生产技术、啤酒生产技术、葡萄酒生产技术、食醋生产技术、发酵乳制品生

本书分为桂东南特色小吃、桂西特色小吃、桂北特色小吃、滨海特色小吃四个模块，内容包括：老友粉、生榨米粉、南宁粉虫、南宁粉饺、横县芝麻饼、艾叶糍粑、灰水粽、芝麻油团等。

本书紧密围绕食品微生物检验岗位需求,系统介绍了食品微生物检验的基本原理、操作方法及相关标准。内容涵盖微生物实验概述、实验前准备、基本技能操作,以及即食生制水产制品、发酵乳、谷物及其制品的检测等特色在于采用工作手册形式,注重理论与实践结合,通过丰富图表、实例及二维码链接的数字化资源,帮助学生直观理解并掌握技能。

本书的主旨是根据餐饮类职业的岗位工作特点，按照“以学生为中心、以学习成果为导向、促进自主学习的思路”，较好地体现了国际最新的实用知识与操作技能。提供丰富、适用和引领创新作用的多种类型立体化、信息化课程资源、实现教材的多功能作用，并构建深度学习的管理和评价体系。把“企业岗位的典型工作任务及工作过程知识”作为教材主体内容。

本书包括婴幼儿生活照护基本知识、婴幼儿营养与喂养、婴幼儿清洁照护、婴幼儿排便照护、婴幼儿睡眠照护、婴幼儿穿脱衣物照护和婴幼儿常见营养相关疾病照护等内容。

最爱吃的家常菜

本书共收录了《人民币鉴别仪通用技术条件》《全息防伪产品通用技术条件》《防伪油墨第1部分：紫外激发荧光防伪油墨》《防伪全息纸》《防伪全息烫印箔》等44项现行防伪技术国家标准。