本书的主旨是根据餐饮类职业的岗位工作特点，按照“以学生为中心、以学习成果为导向、促进自主学习的思路”，较好地体现了国际最新的实用知识与操作技能。提供丰富、适用和引领创新作用的多种类型立体化、信息化课程资源、实现教材的多功能作用，并构建深度学习的管理和评价体系。把“企业岗位的典型工作任务及工作过程知识”作为教材主体内容。