本书紧密围绕食品微生物检验岗位需求, 系统介绍了食品微生物检验的基本原理、操作方法及相关标准。内容涵盖微生物实验概述、实验前准备、基本技能操作, 以及即食生制水产制品、发酵乳、谷物及其制品的检测等特色在于采用工作手册形式, 注重理论与实践结合, 通过丰富图表、实例及二维码链接的数字化资源, 帮助学生直观理解并掌握技能。