本书按照最新高职食品类专业教学标准和专业简介编排教学项目和内容，采用案例和问题引入教学任务，结合企业生产岗位标准编排教学内容，融合食品检验工、1+X证书和食品质量安全检测技能大赛要素，体现工学结合，岗课赛证相融通，有利于推进专业教学改革。全书内容包括白酒生产技术、啤酒生产技术、葡萄酒生产技术、食醋生产技术、发酵乳制品生产技术等。配有课件、微课、在线课程等资源。