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    点击返回当前位置：首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
      • 绿色食品 产地环境实用技术手册（绿色食品标准解读系列）
      • 王颜红，张志华　主编，中国绿色食品发展中心组　编/2016-3-1/中国农业出版社 定价：¥32  ISBN：9787109213203
      • 内容简介：为配合标准的宣贯和使用，指导绿色食品基地的建设发展，王颜红、张志华特主编了这本《绿色食品产地环境实用技术手册》。本书共分为4章。**章概括性总结了农业生态环境的定义、内涵及其基本要素；重点论述了农业生
      • 绿色食品 食品添加剂实用技术手册（绿色食品标准解读系列）
      • 张志华，陈倩　主编/2016-3-1/中国农业出版社 定价：¥28  ISBN：9787109214385
      • 内容简介：张志华、陈倩主编的《绿色食品食品添加剂实用技术手册》主要介绍了食品添加剂的定义、功能类别；国内外食品添加剂使用标准；《绿色食品食品添加剂使用准则》（NY／T392—2013）的解读；为符合尽量不用或少
      • 食品环境学
      • 杨春华主编/2016-2-26/科学出版社 定价：¥49.8  ISBN：9787030463135
      • 内容简介：本书以食品生产和加工的全过程为对象，系统、全面地分析了大气、水和土壤等主要环境因素对食品质量安全的影响，并分析了如何降低食品生产和加工过程对环境的污染，以及食品生产和加工过程中的环境影响评价和环境管理
      • 食品罐藏工艺学
      • 汪秋宽主编/2016-2-14/科学出版社 定价：¥42  ISBN：9787030463104
      • 内容简介：全书分为五章：第一章罐藏容器，主要介绍罐藏容器材料和镀锡板罐、铝罐、镀铬板罐、玻璃罐、软罐等各种容器的制造工艺和特性；第二章食品罐藏原理，主要介绍罐头生产的基本过程、罐头食品的微生物学和传热、罐头食品
      • 食品分析与检验技术(李京东)（第二版）
      • 李京东/2016-2-1/化学工业出版社 定价：¥33  ISBN：9787122259431
      • 内容简介：《食品分析与检验技术》分为食品样品的采集与处理，物理检验，食品中的水分、灰分、蛋白质及氨基酸、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的测定，食品酸度，食品添加剂，食品中有害元素、农药及药物残留、毒素
      • 三高人群如何选择保健食品
      • 本书编委会/2016-2-1/复旦大学 定价：¥28  ISBN：9787309120349
      • 内容简介：本书内容包括：认识保健食品；保健食品消费误区和陷阱；人体九大系统与血压、血糖、血脂；保健食品的选购和使用等。
      • 功能食品加工技术
      • 王健 著/2016-2-1/化学工业出版社 定价：¥36  ISBN：9787122258595
      • 内容简介： 功能食品加工技术是食品营养学与食品工艺学相关内容相互融合而成的一门新型科学。内容包括功能食品的概念、生产技术和发展现状；功能食品涉及的生物活性成分的种类、化学结构和生理功能；活性多糖及其加工技术；
      • 食品加工技术(肉制品·水产品）
      • 郑晓杰，谢正林/2016-2-1/北京师范大学出版社 定价：¥29  ISBN：9787303200351
      • 内容简介：该教材按照相关岗位的任职要求，覆盖了包含焙烤和水产等相关教学内容。参照相关职业标准，以产品为导向，以职业技能和职业素养的培养为之主旨精选教学内容，按照理实一体化教学和工作工程系统化的教学思想，开发学习
      • 食品理化分析实验
      • 刘邻渭，雷红涛主编/2016-1-27/科学出版社 定价：¥39.8  ISBN：9787030461438
      • 内容简介：食品理化分析实验是以定性和定量检测食品化学成分为主的科学活动，正确完成它需要科学的（常又是标准的）分析方法、工具和技能。本教材将多个现代食品理化分析标准方法和流行使用的方法改编成教学实验指导书，内容包
      • 米糠深加工技术
      • 张敏编著/2016-1-14/科学出版社 定价：¥68  ISBN：9787030467294
      • 内容简介：计划采用章节式体例编写。全书共分六章，第一章至第三章是米糠加工的基本理论部分，第四章至第六章详细地叙述了当前国内外应用的主要加工技术，结合米糠产品—米糠油、米糠蛋白、米糠多糖和其他活性成分物质等进行介
      • 爸爸的面包机：美味面包烘焙
      • 【日】荻山和也/2016-1-9/中国水利水电出版社 定价：¥39  ISBN：9787517035800
      • 内容简介：黑胡椒乳酪玉米面包、浓香肉桂冰激凌吐司、维也纳香肠大豆面包……这些在高档面包坊才能看到的名字，它们高昂的价格是不是让你望而却步了呢？日本著名面包烘焙大师荻山和也让你对此说“No”！只需一台小小的面包机
      • 妈妈的面包机：家常菜面包烘焙
      • 【日】荻山和也/2016-1-9/中国水利水电出版社 定价：¥39  ISBN：9787517035794
      • 内容简介：当面包遇上家常菜，它们之间将会擦出怎样的美味火花呢？跟随日本著名面包烘焙大师荻山和也一起，用家常菜和调料、简单易学的手法，来烘焙面包吧！美味又营养！家常菜面包完全符合亚洲人的饮食习惯，在主食上以咸味为
      • 水产品质量安全新技术
      • 关歆 姚国成/2016-1-8/海洋出版社 定价：¥38  ISBN：9787502792152
      • 内容简介： 《水产品质量安全新技术》从世界瞩目的渔业发展人手，引出严峻的水产品质量安全问题，全面介绍水产品质量安全管理，重点是水产养殖质量安全新技术，包括健康养殖技术要求、水产良种生产要求、养殖环境条件要求
      • 食品安全治理文集（2014年卷）
      • 食品安全治理协同创新中心/2016-1-1/知识产权出版社 定价：¥90  ISBN：9787513039215
      • 内容简介： 《食品安全治理文集（2014年卷）》汇聚了2014年及近些年我国食品安全治理方面的新研究成果，涵盖法学、食品科学、环境科学、管理学、新闻学等众多学科，是食品安全治理跨学科研究的一次集体展示。
      • 食品酶学:
      • 高向阳主编/2016-1-1/中国轻工业出版社 定价：¥32  ISBN：9787518402472
      • 内容简介：《食品酶学（第二版）》共分九章，主要内容包括：酶学基础理论、酶工程概论、食品工业中的水解酶类、氧化还原酶类、食品工业中的其他酶类、酶在食品分析检测中的应用、酶与食品卫生和安全的关系等。
      • 中国食品工业标准汇编 饮料酒卷（上 第四版）
      • 国家食品安全风险评估中心，中国标准出版社 编/2016-1-1/中国标准出版社 定价：¥232  ISBN：9787506680813
      • 内容简介：《中国食品工业标准汇编饮料酒卷（上第四版）》是在2009年出版的《中国食品工业标准汇编饮料酒卷（第三版）》的基础上进行修订的，保留了目前现行有效的标准，同时增加了2009年1月至2015年9月底发布的
      • 食品物性学
      • 姜松/2016-1-1/化学工业出版社 定价：¥48  ISBN：9787122235954
      • 内容简介：全书共分10章，主要包括绪论，食品的基本物理特征，食品的流变力学特性，食品质地及其评价，散粒食品的力学特性，食品的流体动力学特性，食品的热特性，食品的光学特性与颜色，食品的电磁学特性，食品的声特性。本
      • 如何做面包
      • ［英］伊曼纽尔哈德简卓欧（Emmanuel Hadjiandreou），史蒂夫佩因特（Steve Painter）/2016-1-1/机械工业出版社 定价：¥49  ISBN：9787111522690
      • 内容简介：制作面包，不仅是为了马上享受到刚出炉的新鲜口感，更是为了体会烘焙的无穷乐趣。伊曼纽尔黑基安德罗热爱面包制作，在本书中，他把自己多年来学习和制作面包的心得毫无保留地分享给广大烘焙爱好者，美食摄影师史蒂夫
      • 中国食品安全现状、问题及对策战略研究
      • 旭日干，庞国芳主编/2015-12-9/科学出版社 定价：¥238  ISBN：9787030459336
      • 内容简介：本书从食品安全主要特征、食品安全问题演进历程和规律分析研究入手，从"数量安全、质量安全、营养安全"三个方面详细分析我国的食品安全现状，溯源和剖析食品安全问题的形成原因，通过分析借鉴发达国家食品安全治理
      • 牛羊肉产品加工新技术
      • 乌日娜，张琰 编/2015-12-1/金盾出版社 定价：¥17  ISBN：9787508299433
      • 内容简介：《牛羊肉产品加工新技术》对牛羊肉原料学、加工原理、多种加工工艺以及产品的质量与安全等进行了细致的讲解。内容详实、通俗易懂，有益于提高技术人员的业务水平。本书适合从事牛羊肉生产加工的广大科技人员、教学人
      • 中国食品安全网络舆情发展报告（2015）
      • 洪巍、吴林海等/2015-12-1/中国社会科学出版社 定价：¥80  ISBN：9787516173657
      • 内容简介：该书综合运用舆情理论、传播学、心理学、社会学、管理学等学科理论，在分析2014年我国食品行业主要食品安全网络舆情事件基本特征与发展趋势的基础上，以2015年2—3月的大规模问卷调查为主要依据，主要运用
      • 长兴紫笋茶制作技艺
      • 施正强主编/2015-12-1/浙江摄影出版社 定价：¥26  ISBN：9787551411820
      • 内容简介：本书由对紫笋茶起源、成名历史与特征的概述引领总括，以“紫笋茶的制作技艺”，包含采摘、技艺现状和保护等为主体，又以长兴的名胜遗迹、诗文名篇、民俗传说、品茗三绝、大事记等相辅证。
      • 食品微生物与检验技术
      • 刘文玉，魏长庆　主编/2015-12-1/东南大学出版社 定价：¥48  ISBN：9787564162467
      • 内容简介：刘文玉、魏长庆主编的这本《食品微生物学及检验技术》以高职高专食品类和农林牧渔类专业学生的培养目标与定位进行编写，教材的编写以“为职业教育服务”为宗旨，依据企业对食品类专业人才的知识、技能要求，突出职业
      • 食品病原微生物学
      • 柳增善,任洪林，孙鸿斌主编/2015-12-1/科学出版社 定价：¥55  ISBN：9787030464682
      • 内容简介：
      • 中国食品安全治理评论
      • 吴林海 浦徐进 王建华/2015-12-1/社会科学文献出版社 定价：¥69  ISBN：9787509784495
      • 内容简介：不断见诸报端的一系列食品安全事件，几乎震撼着每一个中国人的心灵，在人们诉求的面孔和眼神中，映射出对当前食品安全问题的关注。《中国食品安全治理评论》意在客观、公正、深刻地反映我国当前食品安全治理的现状与
      • 食品安全质量控制与认证
      • 马长路、王立晖/2015-12-1/北京师范大学出版社 定价：¥29  ISBN：9787303187911
      • 内容简介：本教材作为国内高职食品安全管理类教材，以训练高职食品专业学生的食品质量控制管理能力为目标，通过“模块-项目-任务”的模式开展实训。全书包括“食品安全基础、加工食品安全与质量控制、食品储运安全与追溯体系
      • 浅草散步，遇见粉花面包店
      • （日）藤冈真由美 藤冈惠/2015-11-1/南海出版公司 定价：¥36  ISBN：9787544280006
      • 内容简介：《浅草散步,遇见粉花面包店》是一本与众不同的面包制作书。不仅教你做美味的私房面包，还带你发现浅草之美。粉花是藤冈姐妹在浅草开的面包店，自开店7年来粉花一直保持着超高的人气。在本书中她们将多年来制作面包
      • 经典复古蛋糕装饰
      • 克拉克/2015-11-1/中国纺织 定价：¥68  ISBN：9787518019304
      • 内容简介：本书作者展示如何从最喜欢的经典服装、家具、物品和纪念品中获得灵感，创造惊人的复古蛋糕设计。从优雅的蕾丝首饰盒蛋糕到新奇的旋转木马蛋糕，每个难以置信的蛋糕设计都伴随着更小的蛋糕设计、饼干设计、古典的幻想
      • 跟着君之学烘焙-II
      • 君之/2015-11-1/北京科学技术 定价：¥39.8  ISBN：9787530479360
      • 内容简介：基本信息商品名称：跟着君之学烘焙-II出版社：北京科学技术出版社出版时间：2015-11-01作者：君之译者：开本：16开定价：39.80页数：232印次：1ISBN号：9787530479360商品
      • 白酒生产安全与环境保护（高等职业教育酿酒技术专业系列教材）
      • 刘琨毅、张敬慧　主编/2015-11-1/中国轻工业出版社 定价：¥22  ISBN：9787518406012
      • 内容简介：本教材选取白酒生产安全与环境保护2个环节，按照项目—任务化体例进行编写。按照国家《白酒酿造工》及《环境检测员》职业标准应知应会要求，选取了4个项目共13个工作任务，每个工作任务体现了典型性、可操作性、
      • 白酒生物化学（高等职业教育酿酒技术专业系列教材）
      • 赵军　主编/2015-11-1/中国轻工业出版社 定价：¥25  ISBN：9787518405688
      • 内容简介：本教材选取酿酒原料中生物大分子及其在酿酒生产中转化为成品酒成分的变化途径，以模块式体例进行编写。按照《酿造师》《白酒酿造工》《食品检验工》职业岗位应知应会要求，选取了发酵生化的认识，糖类及其分解代谢、
      • 确保全球食品安全
      • （美）博伊斯罗伯特　等编著，陆贻通　等译/2015-11-1/上海交通大学出版社 定价：¥136  ISBN：9787313137210
      • 内容简介：克里斯廷·博伊斯罗伯特、亚历山德拉·斯杰帕诺夫、吴桑硕、休伯·勒列菲尔德编*的《确保全球食品安全--探索全球协调(精)》是由来自国际学术界、企业界和监管部门的三十多位*名食品科学家或食品安全专家合*的
      • 罗非鱼综合加工技术
      • 李来好，杨贤庆，吴燕燕　主编/2015-11-1/中国农业出版社 定价：¥160  ISBN：9787109209244
      • 内容简介：李来好、杨贤庆、吴燕燕编著的《罗非鱼综合加工技术》共分九章。**章讲述了罗非鱼的养殖、加工现状；第二章讲述了罗非鱼原料特性，包括罗非鱼的肌肉组成、营养成分、鲜度、腥味物质和品质；第三章讲述了冻罗非鱼片
      • 发酵调味品检验技术
      • 何爱红，高国胜　主编/2015-11-1/机械工业出版社 定价：¥34  ISBN：9787111492450
      • 内容简介：食品微生物检验技术是一门技能类教材，其任务是培养学生掌握食品微生物检验技能。本书系统地介绍了食品微生物实验室基本构成，样品的采集，玻璃器皿的洗涤和包扎和灭菌，培养基的配制、包扎和灭菌，微生物染色及显微
      • 中国粮食安全问题研究-（基于中国居民膳食营养素推荐摄入量视角）
      • 梁姝娜/2015-10-1/中国社会科学出版社 定价：¥49  ISBN：9787516173640
      • 内容简介：《中国粮食安全问题研究--基于中国居民膳食营养素推荐摄入量视角》以中国人均口粮需要量并建立人均口粮安全的数量标准为研究对象，以中国居民膳食营养素推荐摄入量为依据，利用中国食物成分表和不同年龄男女居民在
      • 国际有机产品标准比对
      • 中绿华夏有机食品认证中心编/2015-10-1/中国标准出版社 定价：¥25  ISBN：9787506680707
      • 内容简介：本书分为中国与欧盟有机产品标准比对研究、中国与美国有机产品标准比对研究两部分，每部分分为标准具体条款比对分析、小结两个章节。
      • 名优绿茶连续自动生产线装备与使用技术
      • 罗列万/2015-10-1/中国农业科学技术 定价：¥68  ISBN：9787511622587
      • 内容简介：本书主要内容包括：概述、茶厂设计建设基本要求、工艺技术与设备配置、安装与调试、操作与维护、常见故障与排除。
      • 速冻食品工艺学
      • 隋继学，张一鸣主编/2015-10-1/中国农业大学出版社 定价：¥25  ISBN：9787565514173
      • 内容简介：本书详细介绍了肉类食品、禽产品、果蔬类食品及调理食品的速冻加工技术，还概括介绍了速冻装置和冷藏链等方面的内容。本书对速冻食品的操作技术规程、质量卫生标准以及最新研究成果等也作了介绍。
      • 畜产品工艺学
      • 郝修振，申晓琳主编/2015-10-1/中国农业大学出版社 定价：¥58  ISBN：9787565514197
      • 内容简介：本书系统、全面地阐述了畜产品加工的基础理论知识和主要产品加工技术，共包括三大部分：肉品工艺学、乳品工艺学及蛋品工艺学。介绍了原料肉的结构与特性、畜禽的屠宰及分割、肉品加工的基本原理与技术以及中式传统肉
      • OIV国际葡萄酒与葡萄汁分析方法大全
      • 李志勇/2015-10-1/中国标准 定价：¥160  ISBN：9787506678315
      • 内容简介：本书根据《国际葡萄酒与葡萄汁分析方法大全》(2014年版)翻译编辑而成。主要包括六个附录(A-F)，分别为葡萄酒和葡萄汁分析检测方法、检测证书、各种物质最大可接受限量、建议、实验室质量保证、糖含量(精
      • 养生豆浆一本就够
      • 甘智荣/2015-10-1/江苏凤凰科学技术出版社 定价：¥29.8  ISBN：9787553742557
      • 内容简介：本书图文并茂，内容丰富，一共分为五部分，向各位读者朋友介绍了各种豆浆：第一部分“经典早餐豆浆”，包括44款豆浆，让您美好的一天从豆浆开始；第二部分“养生保健豆浆”，包括53款豆浆，让您通过一杯豆浆，就
      • 蔬果酵素制作大全
      • （日）岛津浩巳 ， 张军 译/2015-10-1/辽宁科学技术出版社 定价：¥32  ISBN：9787538194043
      • 内容简介：酵素可以提升新陈代谢，除去多余的脂肪和水分，而酵素通过精酿，做成酵素原液后，效果更加倍！本书运用天然蔬果制作酵素原液，并依据不同的食材和症状，介绍不同的食谱作法，不仅改善便祕、浮肿、感冒、喉咙痛、失眠
      • 豆浆米糊杂粮粥一学就会
      • 甘智荣/2015-10-1/江苏凤凰科学技术出版社 定价：¥29.8  ISBN：9787553742359
      • 内容简介：书中通过材料、做法、养生功效三方面介绍了每道杂粮餐的烹调技巧以及养生功效，内容深入浅出，简单明了。同时，本书为每道米糊、豆浆、杂粮粥都配上了精美图片，方便读者按图索骥。喷香的米糊，浓郁的豆浆，软糯的粥
      • 食品安全与质量控制（第二版）（普通高等教育“十二五”规划教材）
      • 尤玉如　著/2015-10-1/中国轻工业出版社 定价：¥43  ISBN：9787518404896
      • 内容简介：本教材从教学、科研和生产实际出发，在重点分析天然有毒物质、生物危害、化学和物理危害、环境污染、转基因技术和食品加工技术等因素对食品安全影响的基础上，着重论述了包括最新食品安全检测技术，食品安全性评价方
      • 食品贮藏保鲜技术（高等职业教育“十二五”规划教材）
      • 韩艳丽　主编/2015-10-1/中国轻工业出版社 定价：¥32  ISBN：9787518405831
      • 内容简介：本书为高等职业院校食品相关专业的教材。本书内容共分为五个项目：项目一为食品贮藏保鲜基础知识；项目二为食品贮藏保鲜常用技术；项目三为鲜活和生鲜食品贮藏保鲜技术；项目四为加工食品贮藏保鲜技术；项目五为食品
      • 世界最佳500款葡萄酒指南
      • 王桂科, 宋海增/2015-10-1/广东教育出版社 定价：¥118  ISBN：9787554808146
      • 内容简介：品酒，是一种审美活动，葡萄酒评分是通过口腔来实现的一种审美方式。――试酒石独立葡萄酒评分机构试酒石（WineStone）创立于2011年，是中国首家专业葡萄酒评分机构，依靠独创的葡萄酒评分系统和最具代
      • 食品应用化学
      • 杨丽敏主编/2015-10-1/化学工业出版社 定价：¥45  ISBN：9787122248336
      • 内容简介：《食品应用化学》（第二版）按照职业岗位能力的需要，将无机与分析化学、有机化学、食品化学和部分食品生物化学的内容进行“解构、整合、重组、序化”，以溶液的配制、滴定分析技术、电化学分析技术、分光光度分析技
      • 黄茶加工与审评检验
      • 张星海，冉茂垠主编/2015-10-1/化学工业出版社 定价：¥32  ISBN：9787122237361
      • 内容简介：本书为“现代职业教育茶叶加工与审评检验系列教材”之一。本书是在完成国家职业教育改革发展示范学校建设计划项目基础上，对近年有关黄茶研究的文献资料及生产实践，进行收集、整理与分析而撰写完成的。全书共分七个
      • 安全猪肉生产与监控
      • 刘成 黄祥元/2015-9-30/中国农业科学技术出版社 定价：¥30  ISBN：9787511622099
      • 内容简介：本书为湖南省畜牧兽医示范性特色专业建设成果之一，其内容主要参考了安全猪肉生产过程中各环节的国家标准、地方标准、企业标准，如：《生猪屠宰操作规程》、《生活饮用水卫生标准》、《畜禽场环境质量标准》、《无公
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