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畜产品工艺学

畜产品工艺学

定　　价：58 元

  • 作者：郝修振，申晓琳主编
  • 出版时间：2015/10/1
  • ISBN：9787565514197
  • 出 版 社：中国农业大学出版社
  • 中图法分类：TS251 
  • 页码：431
  • 纸张：
  • 版次：1
  • 开本：16开
  • 商品库位：
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本书系统、全面地阐述了畜产品加工的基础理论知识和主要产品加工技术，共包括三大部分：肉品工艺学、乳品工艺学及蛋品工艺学。介绍了原料肉的结构与特性、畜禽的屠宰及分割、肉品加工的基本原理与技术以及中式传统肉制品等内容。
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