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速冻食品工艺学

速冻食品工艺学

定　　价：25 元

作者：隋继学，张一鸣主编
出版时间：2015/10/1
ISBN：9787565514173
出版社：中国农业大学出版社

中图法分类：TS205.7
页码：169
纸张：
版次：1
开本：16开
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内容简介

本书详细介绍了肉类食品、禽产品、果蔬类食品及调理食品的速冻加工技术，还概括介绍了速冻装置和冷藏链等方面的内容。本书对速冻食品的操作技术规程、质量卫生标准以及最新研究成果等也作了介绍。

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