本书采用拆解技能、逐项学习，拆解知识、融入技能的“理论与实践相结合”的模式，以岗位需要和职业标准为依据，遵循“工学结合、能力培养”的原则。本书总体分为7个项目，具体包括32项任务和3项综合实训，内容覆盖食品检验的全流程，有助于培养教材使用者的综合应用能力、实践能力，提高教材使用者的就业竞争力，使教材使用者更适应产业发展

本书系统介绍了影响世界的中国美食的重要发明，对中国菜肴的烹调术，如炒、烧、炸等进行了较为细致的梳理，对它们的起源、发展等做了考证，对独特的菜品如中国独创的面点、小吃、米类食品等的制作、发展进行了梳理，对筵席礼仪等诸多方面进行了汇总，以期理清中式美食的源流，寻找中国美食的独特之处及对世界的影响。

本书从多个维度剖析了饮料的奥秘，不仅阐释了饮料的定义，还将果汁、茶饮、碳酸饮料等常见饮品进行了细致分类，探讨了添加剂的使用功效及其潜在影响，并展示了饮料从原料采购到最终上市售卖的完整生产链路。此外，该书稿还结合日常生活场景，为读者提供了健康饮品挑选的小妙招。

食品安全涉及千家万户，影响每个人的身心健康，已成为百姓愈来愈关注的热门话题。百姓餐桌上既有传统农产品，也有现代加工食品；既有纯天然的生鲜，也有各种人工合成食品。随着农业现代化和食品工业的快速发展，食品从田间到餐桌经历了无数环节，每个环节都可能隐藏着安全隐患。从种植、收获、加工到储存，复杂的生产过程使得安全问题愈发受到挑

版式设计（高等职业教育艺术设计类新形态项目化教材）

本书分4个项目：菜肴盘饰基础知识、果酱画菜肴盘饰制作、果酱画菜肴盘饰作品赏析、果酱画盘饰与菜品结合赏析。

本书是烹饪工艺与营养专业主要面对各类酒店、餐饮企业等工作岗位开设的核心课程，是山东省高校课程的特色实践与操作。本书共分为四个模块。第一章：家畜类菜肴制作。第二章：家禽类菜肴制作。第三章：水产品类菜肴制作。第四章：蔬菜类菜肴制作。第五章菌类及其他菜肴制作。

本书是一部系统展现青岛独特海洋饮食文化的视觉百科与美食指南。本书深入挖掘青岛“因海而生、向海而兴”的地域特色，全面收录当地极具代表性的特色海产及其烹饪方式。全书共计10万字，配以精美的图片，生动勾勒出青岛的海产美食地图，梳理了海鲜在不同时令节气中的食用传统，诠释了“看海、戏海、吃海”融于城市的生活哲学与“鲜亮”的美食态

本书阐明了辐照食品使用的技术原理，以便使公共卫生机构、科学组织、管理部门决策者和舆论引导者能够理解食品辐照技术。书中包括大量科学证据，证明食品辐照技术是安全的和高效的。一定剂量的辐照射线能够低成本、高效地保鲜各种农产品，包括粮食、蔬菜、水果、香料及水产品等，也可用于食品制成品延长货架期，还可用于一些医疗用品的消毒。

本书以完成典型首饰产品的执模任务为主线，涵盖项链、戒指、吊坠、手镯等首饰执模技法，关联常用的执模工具，系统地介绍了贵金属首饰执模技能等级证书标准的主要知识与技能，内容详实，包括首饰执模任务解析、执模工具与设备的使用、不同首饰产品执模技法与工艺流程、相关的安全生产、法律法规要求。