本书通过淘学企鹅作为向导带领读者在哈尔滨的大街小巷中自由穿梭，探寻那最地道的美食。大街小巷像是神秘的美食迷宫，充满了诱惑。在这冰天雪地的世界里，和淘学企鹅一起挖掘冰城美食宝藏。马迭尔冰棍、锅包肉、红肠等，都藏着哈尔滨的历史、文化与热情。它们是岁月的馈赠，是城市的名片。

本书从历史传承、葡萄种植与葡萄园管理方式、葡萄酒的酿造方式等角度讲解葡萄酒文化，以葡萄酒产区划分为依据，分区分国别分产区介绍葡萄酒所在地的风土，包括温度、湿度、土壤、农作方式、酿酒工艺、知名葡萄品种、分级制度与典型酒庄等。地理区域葡萄酒划分为欧洲葡萄酒、亚洲葡萄酒、非洲葡萄酒、美洲葡萄酒、大洋洲葡萄酒，作者在亚洲葡萄酒

本书共分为七部分：第一部分为绪论，第二部分介绍人工智能与风味科学的基础理论，第三部分介绍人工智能驱动的风味预测与分析，第四部分介绍人工智能在食品研发与创新中的应用，第五部分介绍人工智能在食品质量控制与安全检测中的应用，第六部分介绍人工智能在风味分子研究中的前沿应用，第七部分介绍人工智能与风味科学的未来展望。全书首先针对

本书主要内容包括要求掌握茶艺的基本理论知识、熟练掌握基础三大茶艺冲泡方法及茶艺程式，能够独立完成三套茶艺的冲泡表演。熟练掌握茶艺冲泡程式与技艺，并能在茶艺训练中灵活应用和变通，能识别六大茶类的主要特征特点。应用茶艺与服务的基础知识，能组织开展茶艺服务和茶事接待，能够通过以茶艺为专长做好茶叶茶具的销售等。通过课程学习，能

倡导“茶为国饮，健康饮茶”“国际茶日，茶和世界”就是要致力推进茶和茶文化进机关、进学校、进企业、进社区、进家庭“五进”活动，营造起“爱茶、懂茶、会泡茶、喝好一杯健康茶”的良好氛围，使茶饮本教材依据“评茶员三级”国家职业技能标准，以职业活动为导向，以职业技能为核心，设置九个项目31个任务，对接评茶员岗位，融入评茶员(三级

本书以食为史，寓史于食，关注宋人日常生活中的饮食文化，再现宋朝两京尤其是南宋临安繁荣的市井烟火，检寻典籍菜谱里的史料遗珍，融史话、菜谱、故事、趣味于一炉，徐徐展开一幅生动的宋人美食画卷。一卷在手，可助食兴，可广见闻，有心人或可更添熔铸古今菜式之雅兴、探寻杭帮菜之前世基因。

本书汇集来自国内外权威专家就茶艺国际水平等级评价的专题讲义，涵盖国际茶叶委员会主席、中国茶文化与茶艺著名专家等，就中国茶文化源流与茶产业发展、全球茶叶市场与不同文化中的茶叶文明展开论述，不仅可以推动茶文化的传承与“走出去”，也能为国内外茶产业的创新发展提供思路和启示。

本书是饮食文化随笔集，以大人物日常生活中的小确幸为立意点，依照从唐朝到清朝的朝代先后顺序，选取杜甫、苏轼、陆游、倪瓒、徐霞客、袁枚等六位家喻户晓的古代名人，通过深入挖掘史传、文集、笔记、年谱、方志等第一手文献资料中的熟人僻事，以其各自交游所涉之食事活动串联起不同的人生阶段，表现历朝代表性民俗事象中的喜元素，在试图还原一

在华人社会中，燕窝不仅是一味珍贵的滋补品，更是一个承载文化、历史与情感的象征物。本书以补为核心概念，深入剖析燕窝如何在象征意义与身体效力两个维度上被赋予价值。燕窝之所以被认为具有进补之效，并非仅因其物质属性，而在于它本质上是人类在现实与想象中共同创造的产物。在此基础上，进一步揭示了补如何超越个体养生范畴，成为连接人与人

作为平凡的调味料，酱油的历史性一向被忽略。本书聚焦18世纪以来酱油成为中国日常商品的历史过程，与后来其工业化所彰显的中国现代化的困厄。今天酱油成为文化遗产则让我们重新认识这平凡的日常之物的历史根源，与其创造文化价值的力量所在。作者认为，酱油的日常化反映了中国近代史中很重要的一环——其商品化、工业化的过程，及其创造文化价