本书第一版发布后，关于饮食、锻炼、生活方式和华尔斯方案的热度急剧飙升，这让很多用药物治疗疾病的方案都黯然失色。很多患者知道了食物和生活方式会影响健康水平，除了最新的疾病治疗药物，患者还想要其他选择。民众的需求让医生、科学家、媒体和研究资助者都开始关注相关问题。很多医生也将工作重点转移到在临床专业领域内使用治疗性饮食和生

全书共6个模块：营养素与食物营养，阐述各类营养素功能及食物营养价值；食品安全与营养强化，解析食品污染、食源性疾病及营养强化原则；人群营养与健康，针对孕妇、婴幼儿、老年人等特殊群体提供膳食指导；营养调查与营养教育，介绍膳食调查方法及科普传播技巧；常见疾病患者的营养管理，涵盖心脑血管疾病、糖尿病等的营养干预；中医饮食养生与

本书部分包括中国居民营养健康概述、人体基础营养、食物的营养与安全；应用能力部分包括居民膳食指导、公民健康素养教育、慢性病与传染病防控；实训部分对接营养指导员专业技能要求设计了健康素养的自我测评、体格测量、人体营养素缺乏评价与干预、食品营养标签的解读与制作、膳食调查和评价、成人食谱设计、普通人群健身运动方案制定、老年人营

本书以通俗浅显的语言向大学生介绍基本营养知识，运用现代营养学、食品卫生学的基础理论与基本方法来研究食品营养价值、食品卫生与人体健康的关系以及加工过程中各种营养素生化变化情况。

本书从妈妈备孕期到幼儿学龄前这一阶段，为父母提供了全面、科学的饮食建议。指南包括备孕和孕期饮食管理、新妈妈产后饮食调养、母乳喂养指导、宝宝辅食添加、学龄前儿童营养要点以及生命早期1000天的食品安全等内容，旨在帮助父母更好地照顾自己和孩子的健康，助力宝宝健康成长，赢在起跑线。

本书围绕“代谢弹性”展开，这一概念指身体在碳水化合物与脂肪供能间灵活切换的能力。许多人难以有效代谢碳水化合物，本质是代谢僵化所致。书中，伊恩·K.史密斯博士给出一套六周饮食方案，整合了多种科学方法。运动方面，通过特定锻炼提升代谢；间歇性禁食，改变进食时间窗口，促使身体发生代谢转换，先消耗肝糖原，进而分解脂肪供能；周期性

本书遵循营养师水平评价考试和健康管理师考试的标准来构建知识体系，内容设计紧密结合实际工作案例，专注于培养学生的职业能力，主要探讨营养素、食物对人体健康的影响及合理膳食的制定。全书包括绪论、热能与营养素、不同生理人群的营养、各类食物的营养价值、合理营养及评价、食品安全与食品科学、医院膳食、常见疾病的营养与膳食等基本知识。

营养是一个能引起广泛兴趣同时又很重要的话题。尽管人们对基础生物化学的认识在不断增加，但越来越多的肥胖、食物过敏和饮食失调的报道，以及大肆宣传的补品的所谓好处，都意味着解释健康饮食的基本原则至关重要。在牛津通识读本中，戴维·本德解释了食物的基本元素、能量摄取和运动之间的平衡、营养过度和营养不足的问题以及营养补充剂的安全问

本书内容涵盖食源性疾病、现场流行病学等多学科知识，精选近年北京市典型食源性疾病案例，结合现行技术规范，构建全方位的技术参考体系。

本书内容主要分为四章。第一章介绍奶及奶制品的重要性，包括奶及奶制品的定义、分类和营养价值；第二章通过调查数据揭示我国居民饮奶行为的基本特征，梳理不同地域、年龄、人群的饮奶差异；第三章针对饮奶知识、行为与技能存在的相关问题，给出饮奶的常见问题与解答。包括如何挑选适合自己的牛奶、饮奶的常见误区与解答等；第四章是饮奶素养核心