营养是一个能引起广泛兴趣同时又很重要的话题。尽管人们对基础生物化学的认识在不断增加，但越来越多的肥胖、食物过敏和饮食失调的报道，以及大肆宣传的补品的所谓好处，都意味着解释健康饮食的基本原则至关重要。在牛津通识读本中，戴维·本德解释了食物的基本元素、能量摄取和运动之间的平衡、营养过度和营养不足的问题以及营养补充剂的安全问题。