本书部分包括中国居民营养健康概述、人体基础营养、食物的营养与安全；应用能力部分包括居民膳食指导、公民健康素养教育、慢性病与传染病防控；实训部分对接营养指导员专业技能要求设计了健康素养的自我测评、体格测量、人体营养素缺乏评价与干预、食品营养标签的解读与制作、膳食调查和评价、成人食谱设计、普通人群健身运动方案制定、老年人营养健康指导、健康教育服务活动、成年人健康基本生理指标的测定、超重与肥胖人群体重管理方案制定、糖尿病患者膳食营养指导等12个实训项目。

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