本书遵循营养师水平评价考试和健康管理师考试的标准来构建知识体系，内容设计紧密结合实际工作案例，专注于培养学生的职业能力，主要探讨营养素、食物对人体健康的影响及合理膳食的制定。全书包括绪论、热能与营养素、不同生理人群的营养、各类食物的营养价值、合理营养及评价、食品安全与食品科学、医院膳食、常见疾病的营养与膳食等基本知识。每章设计了学习目标、思维导图、学习内容、知识拓展、测试题等模块，以真实案例导入教学内容，激发学生学习兴趣。