“中国农业农村新发展格局研究丛书”之一种。本书从协同治理视角出发，利用大数据分析当前中国食品质量安全风险特征的基础上，结合当前一体化监管阶段我国食品质量安全治理的基本情况和现存问题，利用耦合协调发展度模型分别测度了我国食品质量安全区域协同和多元主体协同水平，并从宏观、微观视角上揭示和识别出政府规制工具组合、区域协同治理

本书从茶叶质量安全治理相关的理论基础出发，充分考虑茶产业组织和茶叶质量安全特性，构建了分析框架，分析了影响茶农组织模式选择的因素、产业组织模式对质量安全控制行为的影响、产业组织模式对茶农质量安全认证行为的影响、不同产业组织模式对茶农的增收效应，并从调研案例视角检验了不同组织模式对茶农质量安全控制绩效具有不同影响。

本教材全面系统地阐述 了森林食品绿色低碳加工技 术有关理论、技术方法、设 备及应用。全书共4章，分 别是绪论、森林食品绿色低 碳加工基础、森林食品绿色 低碳加工关键技术和森林食 品绿色低碳加工工艺。本教 材内容新颖，全面系统，理 论联系实际，可操作性强， 适合作为普通高等院校食品 专业和涉林专业的

本书首先介绍了食品安全的基本概念及其重要性，并分析了我国食品安全问题的主要原因；随后，分别从生物性污染、化学物质应用、环境污染等角度，阐述了各类因素对食品安全的影响；接着，将视角转向不同类别食品的安全管理，探讨了食品的毒性作用及其评价方法，并聚焦于食源性疾病的预防与控制；最后，在新形势下，对食品安全治理体系进行了分析，

本书介绍了金酒的历史、蒸馏工艺、品鉴方法、侍酒方式等内容，带领读者领略不同风格金酒的特点。

本书对食品分析检测从业人员能力培养、素质提升和食品相关专业高素质技术技能人才培养具有重要意义。教材符合我国高等职业教育人才培养目标的定位，基于食品检测的职业岗位能力需求，依据最新的国家标准和行业标准，结合食品检测新技术、新手段，与行业企业专家合作开发而成。教材遵循学生认知能力和专业能力培养的规律，以企业真实任务为驱动，

本书结合企业生产实际、按照接收任务→制定方案→任务实施→任务评价→相关知识“五步骤活动法”进行编写，通过任务情境描述以及价值分析，使学生充分认识学习本知识和技能的社会价值和职业价值。内容主要包括畜禽屠宰加工、酱卤肉制品加工、熏烧烤肉制品加工、灌肠制品加工、干肉制品加工、其它热加工熟肉制品加工、腌腊肉制品加工、预制调理肉

本书旨在研究英国1850—1938年间食品药品安全体系的建构历程。英国食品药品安全体系不是“政治精英主导的自上而下的独断设计和社会被动接受”的过程，而是社会相关利益方共同参与、国家和社会密切合作的结果。在这一过程中，随着食品药品生产销售方式的变化，消费者、生产者和销售者与官方监管者三方之间及内部反复斗争，消费者的权利、

本书全面融合了当前中西面点的发展趋势与高职院校面点教学实践，系统性地介绍了中西方面点的制作工艺及其创新方法。不仅涵盖了传统面点的制作技巧，还特别强调中西面点的创新制作工艺。书中详细阐述了如何将传统面点的制作方法与现代食材、先进技术相结合，以创新思维打造出既美味又具有独特造型的面点。

本书正是基于该现实背景编写而成。该书共包括两篇，第一篇老年人营养与膳食安全护理(包括老年常见病的膳食护理、老年人对营养需求的特殊性护理、老年人膳食需求的特殊性护理、食物营养成分基本功能及在其烹饪过程中的变化、老年人饮食保健护理共5章)；第二篇老年人安全用药护理(包括老年慢性病安全用药知识、中药安全用药知识、药物安全使用