本书以项目-任务结构编写，突出实训实操性。本书分为九个项目，项目下分列任务，简明扼要地介绍了调饮茶所需了解的茶叶基础知识，每款调饮茶品的操作步骤、茶品评价要点以及茶品推荐词撰写示例。每项任务后，设置"训练与拓展"板块，学习训练与考评表单相结合，便于教师实施课堂教学与实训辅导。教材内容注重创新性，调饮茶品与果料，咖啡、酒

本书为茶艺与茶文化专业系列教材中的一个品种，分为八个项目及其对应任务，内容涵盖茶树繁育、茶叶分类与工艺、茶叶应用等，从茶科技、茶产业、茶文化等多个维度讲解，内容丰富立体，详略得当。作者通过设置可实训可测评的任务，提升学生理论应用于实践的能力。教材注重图示化表达，以图示、表格集中讲解知识点，并辅助图片、拓展阅读、视频微课

本选题是全国餐饮职业教育教学指导委员会基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究项目拓展成果系列教材、职业院校十四五规划餐饮类专业新形态一体化系列教材之一。本教材根据蛋糕制作与装饰的工艺特点分为十二个项目，内容包括蛋糕概述、蛋糕生产设备与工具、蛋糕制作与装饰常用原辅料、蛋糕制作基础理论、乳沫类蛋糕制作工艺、

本书对于化学染料的历史学研究具有独特的学术价值，作者首先回顾了食品掺假以及食品化学家的地位的变化历程，通过对相关时期历史资料的研究，展示了化学染料如何改变人们生活。然后，作者聚焦于英国、德国、法国和美国的化学家和相关机构在食品安全领域的行动，以及随之带来的化学染料在生产和使用中的变化。本书的研究使用了大量来自各国档案馆

关于火星移民的思想实验，脑洞大开的宇宙饕餮之旅 为90亿地球人提供未来食物的新菜单 中国科普作家协会副理事长尹传红倾情作序；科幻作家刘阳郑重推荐 两位风趣幽默的食品科学家围绕火星生存展开头脑风暴 当我们像《火星救援》中的马克·沃特尼一样被困火星时，除了土豆，还能吃什么？ 本书通过有趣的科学假设，串联

《客家点心制作工艺》内容丰富且系统，从客家饮食文化概述开篇，深入讲解点心制作的基本原料、点心加工器具与设备、熟制工艺；再到河源、梅州、惠州、韶关、清远地区特色点心的制作，如河源艾粄、梅州算盘子粄、惠州龙门米饼、韶关长江白糖饼、清远灯盏糍等；最后讲解了客家点心创新与发展，全方位呈现客家点心制作工艺的魅力。本教材在实训任务

《白酒品评与酒体设计》吸取了酿酒工程领域新的研究成果，结合传统的评酒经验和勾调技巧，重点介绍了白酒的品评和酒体设计。本教材主要分为绪论、白酒品评和白酒酒体设计三部分，其中绪论部分主要介绍白酒的起源、白酒的发展趋势、白酒品评及酒体设计的目的意义和中国白酒的分类等；白酒品评部分主要讲述酒类风味化学、白酒微量成分及其作用、白

《乳制品检测技术》入选陕西省十四五职业教育规划教材（GZZK2023-1-170）,遵循项目引领、任务驱动、行动导向的项目化教学模式，根据乳制品检测工作实际进行典型工作任务分析和整体教学设计，结合市场上常见的乳制品类型，内容分为乳制品检测基础知识、生乳的检测、灭菌乳检测、婴幼儿乳粉检测和发酵乳检测等5个教学模块，每个模

《食品专业英语》全书共5章，主要内容包括食品营养与健康、食品化学、食品技术、食品安全和管理以及写作。全书以中英文对照的形式编排，有助于学生对照学习参考。以独具特色的记忆窍门教学生学习专业词汇分析，课文配以翻译，难句分析，并穿插课后作业、阅读文选和科技论文写作常用句型总结。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、食品营

这是一本为热爱生活、追求健康的人群打造的养生饮品指南，由北京协和医院营养科主管营养师李宁编著，聚焦告别工业添加剂、喝出健康美丽的核心需求，收录多款实用饮品配方。书中通过5大章节系统呈现：第一章解锁0添加网红饮品，复刻高颜值美味；第二章打造美容瘦身饮，让减脂美容融入日常；第三章提供场景适配饮，无缝衔接生活节奏；第四章推出