本教材围绕食品类岗位对微生物检验能力的需求及人才培养目标要求，以食品微生物检验技能训练与职业素养形成为核心，按照重点突出、难易结合的原则编写而成。内容包括食品微生物检验入职培训、微生物的观察、微生物的生长、微生物的培养和食品微生物的检验五个模块。每个模块包括若干项目，每个项目涵盖案例引导、知识脉络、学习目标、知识准备、

《威士忌百科全书：日本》不仅是一本关于日威的百科全书，更是一部将日本威士忌推向国际巅峰的奠基之作，本书塑造了一个威士忌崛起的传奇。近年来，日本威士忌不仅荣登全球价值最高威士忌的殿堂，频频荣获国际大奖，更成为一种稀有的理财产品。诸如三得利、山崎、白州等优质日本威士忌的价格也随之逐年攀升，成为市场上高端藏家的首选。此外，日

《重大活动中肉制品安全风险分析》这一选题通过系统性地收集、整理和分析国内外肉与肉制品食品安全风险分析研究报告、规范文件和科普材料，对影响肉与肉制品质量与安全的主要风险因素、食品安全标准、风险监测、风险评估、保证肉与肉制品食品安全的控制措施等方面进行了阐述，并对近年来肉与肉制品引发的重要食品安全案例进行了分析，以期为食品

该书是一本研究重大活动食品安全风险评估与分级的学术专著，属于“重大活动食品安全风险防控丛书”的一本。全书共分六章，对我国重大活动中食品安全风险评估与分级进行了深入研究，主要内容包括：重大活动中食品安全事件特点和类型分析；重大活动中食品及食用农产品安全风险评估；各类食品安全风险分析；重大活动中食品加工过程风险评估；重大活

本书主要是通过对不同茶类茶叶设计审评实验，帮助评茶者理解茶叶审评的理论知识，锻炼评茶者感官的灵敏度与准确性，掌握茶叶审评的技术并在实际生产中应用。本书共十章，包括评茶的基础知识、评茶的基本操作技术、绿茶审评、黄茶审评、黑茶审评、白茶审评、青茶审评、红茶审评、再加工茶审评、茶叶综合审评等。本书侧重一线审评实战案例化教学，

本教材融入最新职业教育理念，将思政元素根植其中，以体现“能力本位”为设计思路，按照技术技能人才成长特点和教学规律，设置实训教学内容，确保实训有序开展，提高学生实践操作能力。主要内容包括肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工三大模块，下设原料肉的检测、肉制品加工技术、原料乳的验收、原料乳的加工、蛋制品检验与加工，共5个项目3

本书从食品分析与检验的相关概念与理论入手，阐述了食品的感官检验、物理检测以及微生物检验的方法，还深入探讨了食品化学成分的精确定量定性分析以及食品安全风险评估与管理的重要性。书中特别关注了快速检测技术的最新进展，如基于免疫、分子生物学的快速检测方法，为现场检测提供了便捷高效的解决方案。此外，本书还强调了实验室管理与质量控

本书在编写过程中紧密围绕“以露酒企业需求为导向，以职业技能培训为核心”的编写理念，力求满足职业技能培训及培训考核的需要。本书是对露酒工艺和相关科研的总结，详细介绍了露酒酿造工要求掌握的最新实用知识和技术，科学系统地介绍了露酒的定义、分类、酿造微生物基础知识、主要原料、生产工艺、名优露酒生产工艺、品评、安全环保和法律法规

本书围绕“食品质量检测与检验技术研究”这一主题，由浅入深地阐述了食品检测理论基础知识、食品营养与质量检测理论、不同食品的安全检测理论，系统地论述了食品监测的内容、制度以及各项技术，探究了食品分析及检验程序、食品微生物的检验、常见食品的质量安全检测等内容，以期为读者理解与践行食品质量检测与检验技术研究提供有价值的参考和借

长期以来，我国高度关注食品安全问题，出台了一系列法律法规并制定了配套的检测标准体系，并且在全球范围内与国际组织、发达国家通力合作，内源性和输入性的的食品安全问题均逐渐减少。然而欧洲“马肉风波”告诫我们，由于食品标准体系和监管、检验体系的存在一些短板，因原料、产地、工艺等不真实导致的食品欺诈在全球广泛存在且有越演越烈的趋