现代食品贮藏保鲜技术的发展为食品工业提供了强大的技术支持，能够有效延长食品的货架期，保障食品的质量与安全，同时满足消费者日益增长的需求。本书从食品腐败变质机理、贮藏过程中的生理生化变化入手，详细介绍了现代食品贮藏保鲜的常用技术、新兴技术及其在不同食品中的应用。同时，本书还探讨了食品贮藏保鲜技术的发展前景、全球合作与竞争

本书以食醋酿造技术主线为思路，针对酿造原材料、酿造工艺、酿造微生物、检测技术及酿造常见问题和解决方法等分别展开叙述，详细介绍食醋风味形成理论与生产的关联性，以指导生产。此外，本书还介绍了食醋的常用检测技术及新兴检测技术，以及食醋酿造过程的常见问题及解决对策，为生产者提供理论技术指导。最后，本书叙述了食醋风味物质与人体健

《制茶学》为我社茶学专业经典教材。教材第四版主要介绍茶树鲜叶内在理化性状及制茶技术外在条件对茶叶品质形成规律的影响，分章节详述不同茶类的加工原理、加工技术等。主要包括茶叶分类、鲜叶、绿茶加工、特种绿茶加工、黄茶加工、黑茶加工、白茶加工、红茶加工、青茶(乌龙茶)加工、茶叶精加工、花茶窨制、茶叶深加工等内容。新版增加了近年

“化石成金”作为本书的主题，呈现出策划者的抱负和雄心，也揭示了艺术创作的永恒主题和方法，它是中华优秀传统文化创造性转化和创新性发展在首饰领域的新时代的有力探索和实验。本书很好地呈现了中国美术学院首饰设计艺术专业近些年来的发展。不仅展示了课程及毕业作品，还包括调研、考察、实验、调整的全过程，从中看到艺术家能力、艺术修养进

本书呈现了一个关于运动鞋在近代演变发展的故事，并带领我们经历了一个神奇的旅程：运动鞋是如何从最初维多利亚时代的网球鞋发展到今天的运动鞋，阿迪达斯的巨星款式和耐克AirMax的创新技术又是如何诞生的。同时作者也向我们展示了当下新的制鞋材料是如何被发现并被用来制做鞋的不同部位的过程，以及历史进程中至关重要的人物是如何对鞋品

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创新是新时代我国食品药品安全治理最鲜明、最突出、最亮眼的特色。创新发展为我国五大发展理念(创新发展、协调发展、绿色发展、开放发展和共享发展)之首。同时，创新为新时代我国药品监管五大主题之要(创新、质量、效率、体系和能力)。本书聚焦食品药品安全治理创新，包括治理理念创新、治理制度创新、治理体制创新、治理机制创新、治理方式

该丛书系楚菜研究论文集(第四辑)，内容包括：楚地稻作农业起源考论、从出土文物看荆楚鱼食文化传统、楚国的食盐生产与加工、巴、楚饮食风俗之比较、武昌鱼考、大江大湖与武汉“无鱼不成席”食俗的兴盛、明清外来杂粮作物对楚地饮食生活的影响、秭归渔业初探、恩施土家族烧饼文化及特色等各种内容。全面展示了楚菜的历史，支系，特征，为楚菜未