本图册由五粮液风味研究团队编制，以气相色谱-四极杆-飞行时间质谱联用技术为支撑，围绕471种白酒挥发性风味化合物展开。团队针对化合物特性，在70ev、50ev、30ev、15ev四种电子轰击能量下获取图谱，清晰标注特征碎片离子的质荷比与对应化学式，同时补充化合物在极性与极性色谱柱的保留指数，搭配基础标识信息、香气特征描述及检索索引，为相关研究提供全面数据支撑。