《食品加工技术》坚持产教融合，创设食品企业加工工作情景，以企业真实生产项目和典型工作任务为载体组织编写，将食品企业的新产品、新技术、新工艺、新规范引入教材，赋予教材较强的专业性和先进性。教材分为绪论、果蔬制品技术、焙烤制品加工技术、肉制品加工技术、饮料加工技术、乳制品加工技术6个项目。每个项目围绕典型产品设计3个具体工

《食品安全监督管理》在结构安排上，结合当前食品安全管理政策，以现行的法律法规与标准为依据，结合国内外食品安全监管的经验，以食品安全监管的概念、依据、实际操作为逻辑主线进行编写。按照双学科建设以及工程教育认证的需求，以OBE（目标导向）为指引，根据食品质量与安全专业学生的不同就业方向，设定学生毕业能力要求，对内容进行反向

丛书为中国少数民族传统工艺研究的集大成之作，精选了马头琴制作技艺、飞蒙古族弓箭制作技艺、乌拉特银器制作技艺、蒙古族传统擀毡技艺等北方少数民族代表性的传统工艺，以图文并茂的形式展现了少数民族代表性传统工艺的历史脉络、工艺流程、特征价值以及保护传承振兴的路径与对策，更就少数民族传统工艺在兴边富民、文旅融合、巩固扶贫、促进增

本丛书积极响应十三五规划中“振兴传统工艺”的要求；旨在促进保护、传承和弘扬少数民族传统工艺在内的民族文化；服务国家一带一路战略，尤其是促进中西亚经济走廊沿线国家间的民心相通。本书为《天工巧匠——中华传统工艺集成（北方少数民族卷）》（13卷）其中的一册，主要介绍了蒙古族固态奶食种类及制作工艺、蒙古族液态奶饮种类及制作工艺

丛书为中国少数民族传统工艺研究的集大成之作，精选了马头琴制作技艺、飞蒙古族弓箭制作技艺、乌拉特银器制作技艺、蒙古族传统擀毡技艺等北方少数民族代表性的传统工艺，以图文并茂的形式展现了少数民族代表性传统工艺的历史脉络、工艺流程、特征价值以及保护传承振兴的路径与对策，更就少数民族传统工艺在兴边富民、文旅融合、巩固扶贫、促进增

本书为《天工巧匠——中华传统工艺集成（北方少数民族卷）》（13卷）其中的一册，主要介绍了林林总总话油脂、先秦至两汉油脂的加工与应用、汉晋时期生产植物油的获取方法、魏晋至唐代榨油技术、宋金时期的制油技术、元明清时期产油工具与操作流程、近现代食用油榨取的传统技术以及田野调查采撷新知、秦晋地区传统油梁做油、内蒙古地区的油梁压

本书共五个项目，内容包括：初识苏菜、苏菜烹饪原料、苏菜烹调技法、苏菜菜点制作、苏菜宴席设计。

本书内容分为7个单元、24个主题。内容包括食物中的六大营养素：糖类、蛋白质、脂类、维生素、无机盐、水及其在烹饪中的变化，食物的感官特性、食物中的有害物质及其形成。本书从化学角度解释烹饪中的现象及其原理，帮助学生更好地学习、理解、掌握和发挥烹调技艺。

本书共十一章内容：第一章主要介绍了0-3岁婴幼儿保育与教育理论以及国内外0-3岁婴幼儿保育与教育的发展概况；第二章具体阐述了0-3岁婴幼儿年龄分段及教养要点；第三章、第四章分别阐述了0-3岁婴幼儿生理发展和心理发展的规律及教养要点；第五章至第七章分别介绍了0-3岁婴幼儿营养与喂养、回应性照护和保健与护理；第八章、第九章

本书内容定位准确，符合烹饪工作的实际操作过程和职业学生的认知规律；能够让学生在基本功的学习与实践训练中，掌握多项操作技能。共七个主题，内容包括刀工、翻锅、烹饪原料初加工训练、调味技能训练、火候技能训练、烹饪美工、面点基本功。