本书首先审视了我国大健康产业的现状与发展趋势。其次，书中详细介绍了合成生物学在食品领域的应用，展示了细胞工厂的设计与构建、生物合成的优化与控制等前沿技术。同时，深入探讨了食品纳米技术的范畴、特征与未来方向，揭示了纳米技术在食品加工中的巨大潜力。再次，在具体的食品加工技术方面，本书从肉制品、果蔬产品到乳制品的各类加工技术

本书全面且系统地阐述了的豆浆、米糊、五谷汁、蔬果汁制作方法，从食材的精挑细选，到制作方法的细致入微，为读者全方位展示了健康饮品的魅力。无需繁琐工具，无需花哨装饰，只需简单几步，加点清水，即可静待美味降临。这些饮品不仅健康营养，易于消化吸收，更符合现代人对健康生活的追求。它们美味香醇，每一口都是对味蕾的极致诱惑。简单易学

本教材以立德树人为统领，凝聚教材应用型建设，主要是强化“四种”关键能力，即认知能力、合作能力、创新能力、工程能力，使培养的学生成为既有工匠精神，又有高端工程应用技能的现代应用型专门人才。本教材内容包括食品快速检测理论和食品快速检测技术实验实训。针对不同的知识点采用“提出问题——分析问题——解决问题”的思路，逐步引申出基

《功能性食品学》（第二版）系统全面地介绍了功能食品的定义、历史和发展趋势，阐明了部分功能食品的功效，包括抗氧化剂、膳食纤维、益生菌素与益生菌、功能性脂肪酸以及维生素与矿物质，讨论了大豆及其制品的化学与健康作用，涉及运动饮料的生物化学与配方问题，以及人乳的化学、婴儿配方乳粉的配方工艺和功能性乳制品以及功能食品法规等内容。

《二十四节气儿童饮品》是专为小朋友们的健康打造的养生指南，将传统医学理念融入日常饮食中，书中以《黄帝内经》的智慧为基石，以二十四节气为线索，告诉家长及孩子们要根据季节、地域和体质的不同来合理选择搭配饮食，比如春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾，让孩子们能在每个季节享受到最适宜他们身体的饮品，帮助孩子们在四季更替中学会更好的

本书共十三章，内容包括食品样品的采集、处理与保存，食品的物理分析法，水分分析，矿物元素分析，酸度分析，脂类分析，糖类分析，蛋白质和氨基酸分析，维生素分析，常见食品添加剂分析，食品中有毒有害物质分析，食品香气物质分析。

面包生产技术

本书以食品安全的危害因素、评估方法、法规与管理体系三个方面为重点，分为三篇进行系统详尽介绍。主要包括食品原料固有危害、生物性污染危害、环境污染危害、化学物质危害、包装材料和容器对食品安全性的影响、加工食品的安全性、转基因食品的安全性、食品安全性评价、转基因食品的安全评价及检测方法、食品包装材料化学污染物检测方法、国内外

《食品检测技术》以学生职业能力培养和职业素养提升为主线，根据当前行业发展方向重组了食品检测技术的知识体系。共分为六个模块，分别为食品检验通则、食品物理检验、食品中一般成分的检测、食品中添加剂的检测、食品中有害有毒物质的检测、食品卫生微生物检测。每个模块由若干个项目组成，每个项目由【项目背景】【职业技能】【检测任务】三个

《果品蔬菜采后贮藏学》主要介绍了果蔬的质量与质量评价、采后生理、采收和采后处理、贮藏方式与设备、贮藏技术、贮藏病害以及鲜切果品蔬菜贮藏及保鲜、生鲜果蔬冷链保鲜与物流品质监测技术等内容。本书以工程应用为导向，力求理论与实践结合，应用现代技术手段，解决鲜果蔬贮藏难题，确保市场供应和助力乡村振兴。 本书可作为高等院校食品科学