本书基于多年葡萄酒教学实践从枝头葡萄种植到享用杯中葡萄酒的生产消费路径，讲解葡萄酒作为农业与轻工业产品、休闲饮品、贸易和餐饮商品的不同产业中的属性，讲解葡萄酒的产区划分、主要酿酒葡萄的品种、葡萄酒的生产与管理、葡萄酒与大众生活的关系，既有知识广度，又具备专业深度，是读者了解葡萄酒概貌的入门教材。

本教材分为十大模块，包括食品理化检验的基本知识、食品物理检验方法、水分及水分活度值的检验、灰分及主要矿质元素的分析测定、酸度的检验、脂类的检验、碳水化合物的检验、蛋白质和氨基酸的检验、维生素的检验、食品添加剂的检验，培养食品理化检验工作岗位的专业技能、职业能力和综合实践能力。

本书分为5章14节，主要包括：评茶员基本要求，茶产业概况，茶叶包装与贮藏，茶叶标准与标准样，茶叶感官审评。本书旨在培养优秀的评茶技能型人才，使其具备专业的评茶技巧、深入的茶叶知识和准确的评价能力。通过这本教材，评茶员能够快速掌握评茶基本知识和评茶基本技能，提高茶叶品质的评判和推广工作水平。

本教材依据“评茶员三级”国家职业技能标准，以职业活动为导向，以职业技能为核心，设置九个项目31个任务，对接评茶员岗位，融入评茶员(三级)考证内容。从样品保管和茶叶感官审评准备开始，结合茶叶生产、加工技术和六大茶类品质特征，重点突出绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶审评方法和技巧，对关键技术环节录制视频微课，加强对评茶

本书涵盖内容如下：茶叶加工机械、茶叶品质形成的生化原理、茶叶拼配技术、黑茶加工与审评、白茶加工与审评、黄茶加工与审评、花茶加工与审评、茶与健康、调饮茶加工与审评。当前，调饮茶消费市场大热，本书新增调饮茶章节为创新点。

本书为开放教育教材，涉及：食品工厂厂址选择与总平面设计，食品生产工艺流程设计，食品加工设备的选型，卫生安全与管理，输送、清洗、分选、粉碎、分离、成型、真空浓缩等设备的原理与简介。

本书汇聚了丰富多元的养生茶方，涵盖传统经典与现代改良。从四季养生角度出发，针对春困、夏暑、秋燥、冬寒不同气候特点，给出相应的养生茶推荐。

本书共12章，根据《饮料通则》(GB10789—2015)编写而成。主要介绍饮料用原辅材料、包装饮用水的加工、茶饮料的加工、果蔬汁饮料的加工、碳酸饮料的加工、蛋白饮料的加工、植物饮料的加工、咖啡饮料的加工、风味饮料的加工、固体饮料的加工、特殊用途饮料的加工、饮料包装材料与容器等内容，系统介绍了相关饮料生产的工艺流程、操

本书对白酒、啤酒、黄酒、果酒酿造关键工艺技术进行总结论述。第一章分析酒类酿造工艺现状，第二章介绍原材料、微生物、酿造工艺等基础知识，第三章阐述酒类酿造的传统工艺与新型工艺，第四章将酿造技术与现代科技结合实现绿色生态酿造。

本书聚焦现代谷物加工科技的前沿与实践,以淀粉结构研究与物化特性分析为基础,系统阐释挤压改性、酶处理等核心加工技术对多种谷物微观结构及宏观品质的调控机制。本书突出应用导向,详细探讨低GI高膳食纤维营养粉、再制米和改性面条等功能性产品的开发路径与生产工艺,为推进全谷物健康食品产业化、提升谷物附加值与营养效能提供了扎实的科学