本书根据“1+X”食品检验管理等级标准，把食品理化分析、仪器分析、微生物检验、以及食品检验国家标准和行业标准等内容进行优化融合，根据食品分析与检测领域发展的技术要求和最新国标进行编写，采用工作手册式活页教材的形式，结构合理、重点突出，内容明晰。内容包括食品的物理检验法、食品中一般成分的分析、食品仪器分析技术以及食品微生物检验法四部分。