《食品发酵技术》紧跟学科前沿动态和技术发展趋势，系统介绍传统发酵技术、现代发酵技术，同时包含了传统发酵食品品质提升的前沿技术手段、新型发酵食品开发等内容。重点阐述白酒、啤酒、葡萄酒、酱油、食醋、发酵果蔬制品、发酵乳制品、发酵豆制品、发酵肉制品、食品添加剂发酵法生产技术等的生产技术和工艺流程，让学习者能够对食品发酵技术有

食品风味化学与分析

在食品科学与工程类本科专业学生的培养方案中，实习实训是一类重要的实践课程。正所谓实践出真知，实习实训使学生将理论知识和生产实践结合起来，把知识变成技能，为未来的工作打下基础。《食品科学与工程类专业实习实训指导》分为三章：实习基础知识、实习产品概述和实习记录。第一章，帮助学生回顾食品生产与安全的基本理论、基本要求。第二章

《食品物流保鲜学》紧扣国家食品供应链安全战略，以大食物观为指导思想，围绕生鲜食品物流过程中的品质保障核心问题，系统阐述食品物流保鲜的基础理论、关键技术与管理策略。本书涵盖食品物流保鲜基础、生鲜食品保鲜原理与技术、物流系统构建，以及区块链与人工智能等新兴技术应用等八大模块，剖析物流过程中食品品质变化机制，重点介绍低温、气

《人乳生物化学与婴儿配方粉工艺学（原著第二版）》是由国际权威专家主编，汇聚中外行业智慧的婴儿食品领域经典著作。本书以母乳为基、配方为核、工艺为纲、质量为魂，构建了从人乳基础研究到婴儿配方粉产业化全链条的知识体系，为行业发展提供科学指引。 《人乳生物化学与婴儿配方粉工艺学（原著第二版）》分为三大部分，结构清晰、逻辑严密。

《食品酶学》（第三版）作为中国轻工业十四五规划教材、高等学校食品科学与工程类专业精品教材，致力于延续立足学科前沿、服务教学实践宗旨，紧跟食品工业绿色化、智能化转型趋势，融合近十年酶工程技术创新成果与高等教育四新建设要求，构建服务新质生产力的知识体系。全书共9章，采用基础理论技术方法应用实践递进式框架。（1）基础理论层（

《字体设计》是视觉传达设计专业核心课程教材，以传承文字文化基因，创新视觉表达语言为核心，构建基础-创意-应用递进式知识体系。内容上，理论模块涵盖字体设计认知、文字演变脉络、汉字结构拆解、创意设计方法、文字编排美学及行业应用拓展，同步融入AI生成等前沿技术；实践模块包含字体创意设计、文字排版、标志设计、海报字体设计、包装

《幼儿行为的观察与记录（原著第七版）》是一部历经7版、长销60多年的教育著作。书中内容系统阐述了从不同角度精准观察与客观记录幼儿行为的具体策略，旨在帮助学前教育工作者和大中专院校学前教育专业学生走进幼儿世界，支持幼儿发展。本书具有以下鲜明特色。·传统与前沿交融：在多次修订中，既延续观察与记录幼儿的价值是永

《二十四节气儿童饮品》是专为小朋友们的健康打造的养生指南，将传统医学理念融入日常饮食中，书中以《黄帝内经》的智慧为基石，以二十四节气为线索，告诉家长及孩子们要根据季节、地域和体质的不同来合理选择搭配饮食，比如春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾，让孩子们能在每个季节享受到最适宜他们身体的饮品，帮助孩子们在四季更替中学会更好的

《美育基础教程》主要以高等院校学生为教学对象，系统阐述美育的基本原理与方法，通过丰富多彩的案例分析，使学生对美的形态自然美、社会美、科技美，特别是艺术美有深刻认知，以提高学生的审美情感、审美水平和综合素养。美育的主要任务是艺术的审美教育，全书分为两大部分：一是阐述美的基本知识，如美的构成要素、美的形态、审美范畴与方法等