本书是基于教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目研究成果的系列教材之一。本书包括食品雕刻和冷拼两个部分。食品雕刻部分包括食品雕刻基础理论知识、景物建筑、植物、动物,冷拼部分包括冷拼基础知识、冷拼制作常用原料及加工制作方法、基础类、象形类等内容。
下班后,总有个地方在等着你。它是“娜娜的厨房”,是你在繁华都市的“深夜食堂”。这里有人生百态,疲惫不堪、梦想受挫、欢欣雀跃、真情流露……你总会从中看到真实的自己。 《娜娜的厨房》是一本生活美学书。作者娜娜用温暖的笔触,以文字+照片+美食(含制作视频)的独特方式,记录了发生在“厨房”里或动人或治愈的故事,治愈力量超
180多万粉丝的美食漫画家莲小兔手绘食谱“粗糙食堂”系列第3本——《来一碗,超满足!》,满足你对快手餐的所有想象。23种盖饭、12种粉面、10种炒饭、15种煲、5种百搭酱料、9种常备速食粉面,帮助轻松赶走饥饿,用等一份外卖的时间,快速烹制出营养美味的一餐犒劳自己。
《食宪鸿秘》分“饮之属”“饭之属”“粉之属”“煮粥”“饵之属”、“馅料”“酱之属”“蔬之属”“餐芳谱”“果之属”“鱼之属”“蟹”、“禽之属”“卵之属”“肉之属”“香之属”“种植”及附录《汪拂云抄本》等部分。共记载了四百多种调料、饮料、果品、花卉、菜肴、面点,内容相当丰富。所收菜肴以浙江风味为主,兼及北京及其他地区。其中
本书中的两种《粥谱》分别选自清代曹庭栋的《老老恒言》及黄云鹄的《粥谱》。《素食说略》系清宣统时翰林院侍读学士、咸安宫总裁、文渊阁校理薛宝辰所著。《养生随笔粥谱》,共收录了粥方一百种,分上品、中品、下品三类排列。实用性较强。有不少内容系作者多年养生的经验之谈,于现代也有一定的参考价值。黄云鹄的《粥谱》分《粥谱》及《广粥谱
为什么那么多人吃素?怎么让素食又好吃、又健康、又时尚?本书介绍了吃素的好处、素食的营养搭配、素食的明星食材、素食营养家常菜的做法、精选世界各地素食做法,分享70多道素菜的制作方法,满足人们对吃素的各种幻想。
忙碌的日子里,食物带着温暖人心的力量,慰藉心灵,让人生出对生活的美好希望。或许是一碗热汤、一钵好粥,又或许是甜甜的糖水、诱人的汤菜,这些温暖的汤水,带着满满的爱意,温暖生活里的每一天。我们从如何挑选合适的锅具开始,一步一步,带你走进汤水的世界。我们会在本书中告诉你汤水背后的小秘密,也会告诉你食材挑选的小窍门,让你减少失
从小公主升级为孕妈妈,孕期的营养问题成为全家瞩目的焦点,婆婆煲汤、妈妈炖肉、老公买来各种营养品……孕期进补越多越好吗?到底该如何吃?其实怀孕期间的饮食调理,重在营养全面。这本书专门为孕妈妈打造,涵盖孕期食材宜忌、常见问题答疑及饮食指导。怀孕10个月的饮食重点各有不同,根据胎儿及孕妈妈的身体变化,推荐出适合每个月的菜谱。
繁琐的烹饪过程让很多人对下厨望而却步,如果你也曾有这样的顾虑,不妨试着从煮汤开始吧。把各种食材洗一洗、切一切、煮一煮,就成了餐桌上令人垂涎的美味。没有什么是比煮汤更易掌握的了,即使是从未下过厨的新手,也能从这本书中轻松学会各种煮汤技巧,再也不用担心该如何挑选、处理和搭配食材。快手的清汤、清香的甜汤、醇香的肉汤、鲜美的海
不需要模具就可以做出各种可爱萌系的猫狗造型甜点,包括奶酪、团子、烧果子、大福、夹心小蛋糕、生奶酪蛋糕、小面包等,简单实用,并且配方以低糖为目标。