《食品分析与检测》共十章，其中第一章绪论介绍了食品分析与检测的任务和未来的发展，第二至第十章则分章节对食品样品的采集、运输和保存，食品样品的预处理，实验方法评价指标和数据分析处理，食品中营养成分分析，食品中有害物质的分析，食品添加剂的分析测定，食品酸度测定分析，食品的物理特性分析，食源性病原微生物的分析检测等方面进行了

本书是一部开创性白酒调饮著作，系统收录120种以小曲清香白酒为基酒的新潮鸡尾酒配方。小曲清香白酒酒体清透，自带若隐若现的花果香，兼具纯净特质与超强包容性，与当季鲜果、特色茶饮、香草香料碰撞融合，既保有白酒本身的口感，又焕发出现代风味活力。 书中每款饮品均配备详细介绍，包括口味描述、精准配方、标准化步骤、核心技法，以及酒

本教材以食品科学与工程类教学质量国家标准为依据，适应新工科建设和工程教育认证背景下的食品科学与工程类各专业教学改革新形势。全书共14章，内容包括绪论、糖类、核酸、蛋白质、酶、脂类、新陈代谢总论与生物氧化、糖类代谢、脂类代谢、蛋白质的生物降解及氨基酸代谢、核酸的生物降解及核苷酸代谢、核酸的生物合成、蛋白质的生物合成、代谢

本书以白酒从原料处理到成品包装的生产全过程为主线，介绍当前白酒生产过程中常用的生产设备。本书的主要内容包括白酒基础知识、控制系统基础、白酒酿造原料及其预处理设备、制曲设备、制酒设备、计算机勾兑和包装设备，共计7章。其中，前两章分别介绍白酒和控制系统的基础知识，旨在为读者构建基础知识框架；第3-7章以白酒生产工艺为引，详

本书从甜菜渣生物质本征的理化特性出发，从甜菜渣宏观形态、显微结构、超微结构、分子、基团、元素、化学键等水平，多角度、多层次地解析了甜菜渣理化特性对氨水预处理的响应机制。全书共分八章，首先介绍了甜菜及甜菜渣的资源特点，回顾了氨水预处理技术发展概况及最新进展，随后系统介绍了甜菜渣酶解特性、化学特性、物理特性，纤维素酶荧光探

本研究以分离自内蒙古传统发酵乳制品中高产γ-氨基丁酸的植物乳杆菌为研究对象，对其生产GABA的生长培养基及发酵条件进行优化，并利用响应面法确定该菌株生产GABA的最佳条件。同时，对植物乳杆菌具有的谷氨酸脱羧酶活性进行研究，并将植物乳杆菌作为附属发酵剂与商业发酵剂结合生产富含GABA的干酪及酸奶。

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《食品分析》主要介绍了绪论、食品分析基本知识、数据处理与分析、食品物理特性分析、食品中营养成分分析（包括水分、糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质等）、酸度分析、食品安全分析（包括食品添加剂、有毒有害物质、转基因食品、食品掺伪、辐照食品）、食药同源物质分析和食品分析综合实验设计等内容。结合食品行业最新技术动态和课程思政要

食品智能包装是指通过检测包装食品的环境条件，提供在流通和储存期间包装食品品质信息的创新包装形式。中国作为全球最大的食品包装市场之一，正面临消费升级与环保政策的双重驱动，智能包装技术因其在食品安全、保鲜和用户体验方面的优势而获得快速发展。其核心在于将机械、生物、电子以及化学技术等科技融入包装材料中，使普通包装实现特殊功能

本书共七章，主要介绍食品微生物的污染与控制、食品微生物检验的质量控制，食品微生物检验的基本程序，食品微生物常规检验方法，食品产品微生物学检验，现代食品微生物检验方法，食品微生物检验常用培养基及试剂等。