全书分为十二章，介绍了食品样品的采集及预处理、实验方法评价与数据分析处理、水分含量和水分活度的测定、酸度测定、碳水化合物测定、蛋白质和氨基酸测定、酯类测定、矿物元素测定、维生素测定、食品添加剂测定和有毒有害物质测定等。

本书关注我们日常生活中常见海洋食品的营养特性、营养价值、药理作用、注意事项及如何吃的营养健康等相关知识，有利于人们正确认识海洋食品在生活中的地位，形成对海洋资源充满神奇探究的欲望，形成珍惜生活，关注健康，爱护自己，关切海洋资源的思想。

本书立足于促进《中华人民共和国食品安全法》的贯彻落实，推进食品安全管理理论创新和实践水平的提高，注重理论性和实践性、探索性和可操作性相结合。从食品安全监管的角度使读者建立起“从农田到餐桌”的全程控制理念，掌握食品生产经营环节食品安全监管工作各项任务，熟悉食品安全监管的内容、食品安全监管的制度和方式、食品安全监管的具体内

本书共分为十三章，内容涵盖休闲食品加工概述、主要原辅料特性、多种热带水果(杧果、菠萝、香蕉、荔枝、龙眼、火龙果、百香果、牛油果、番木瓜和甘蔗)及坚果(澳洲坚果)的休闲食品加工技术，并对产业发展趋势进行了展望。本书不仅详细介绍了各类产品的原料配方、工艺流程、关键操作要点与质量标准，还结合最新科研成果与行业标准，提供了大量

本书将科学知识与生动的故事相结合，在介绍果蔬保藏知识时，以爱因斯坦福等角色的奇妙经历为载体，让读者在阅读有趣故事的同时，轻松了解果蔬保藏的原理、方法等科普内容。

本书主要内容包括：概述；马乳的生产和利用特征；马乳的感官特性和理化特性；马乳的蛋白质组成及其营养特性；马乳的乳脂组成及其营养特性等。

本书共16章，包括绪论、食品分析的一般程序、食品的物理检验法、食品中水分及水分活度的测定食品中灰分的测定、食品酸度的测定、食品中蛋白质和氨基酸的测定、食品中糖类物质的测定、食品中脂类物质及相关指标的测定、食品中维生素的测定、食品中元素的测定、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定、食品中功能成分的测定、食品中非法添

本书全面介绍了家禽屠宰检验检疫相关知识。首先阐述了屠宰检验检疫概论，涵盖我国发展概况、家禽检验检疫内容及人员岗位技能要求。接着介绍了检验检疫设施设备及卫生管理，包括设施要求和卫生管理规范。

本书共设10章若干节，较为系统地阐述了食品与营养健康研究中涉及的研究方法。本书主要讲述了食品营养、个体营养和人群营养三个层次的食品与营养科学研究方法，也包含对近几年发展起来的融合各种组学技术的营养学研究新方法，可以为食品与营养健康专业学生提供一套系统、科学的研究方法，帮助研究者深入理解食品与营养科学的复杂性，并为解决实

本书深入探讨了碧螺春茶的历史、文化、品鉴以及其在文学中的地位。追溯了碧螺春茶的起源，展现了其在中国茶文化中的地位。聚焦于碧螺春茶与春天的紧密联系，描述了这种茶如何成为春天的象征，以及它独特的香气如何与季节的变换相互映衬。书中还包含了对碧螺春茶产地自然风光和当地风情的说明，展现了茶与地域文化的交融，探讨了碧螺春茶在东方文