《调饮中国茶》系统地阐述了新式茶饮的起源与发展、茶基底原料、调配料、调制器具、调制方法等5个部分内容。茶基底原料主要介绍中国六大传统茶类（绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶、黄茶）和花茶的特点及其在新茶饮中的应用。调配料则按照当前新式茶饮中常用的水果、蔬菜、牛奶、糖等原辅料及调配料进行说明。调制器具主要介绍饮品调制过程中常用的加热、制冷设备，计量及混匀器具、原料处理与调制器具及其使用维护。调饮方法则以案例形式，分别介绍奶茶、水果茶、蔬菜茶、奶盖茶、茶与咖啡（可可）混合茶、鸡尾酒茶、气泡茶等几类主要现制饮品的原料选择、调制器具、调制技术参数和方法等。全书共用330多幅图片把核心内容和关键步骤演示出来，图文并茂，以方便读者阅读理解，或者参照实践。 本书可作为茶学、旅游、茶艺与茶文化、食品工程等相关专业领域教学用书和培训教材，也可作为茶文化、茶艺、食品饮料研究人员及茶艺爱好者的参考资料，以及调饮师职业技能等级认定考试的参考用书。

1 调饮茶与新式茶饮 1.1 新式茶饮的起源2 1.2 新式茶饮产业的形成8 1.3 新式茶饮的未来发展13 2 茶基底原料 2.1 清新绿茶19 2.2 甘醇黄茶22 2.3 陈醇黑茶24 2.4 蜜韵白茶27 2.5 多彩青茶31 2.6 浪漫红茶36 2.7 缤纷花茶41 3 调配料 3.1 水果原料45 3.2 蔬菜原料49 3.3 奶和奶制品51 3.4 调味剂53 3.5 其他调配料54 4 调制器具 4.1 基础设备59 4.2 计量及混匀器具62 4.3 原料处理及调制器具65 5 调饮方法 5.1 奶茶73 5.2 水果茶92 5.3 蔬菜茶104 5.4 奶盖茶121 5.5 茶、咖啡、可可混合茶134 5.6 鸡尾酒茶148 5.7 气泡茶158 附录 国家职业标准GZB 4-03-02-10调饮师（人社厅发【2023】38号，2023年版）167 参考文献180