本书主要讲述了砂糖成为全球性消费品的历史过程。作为经济全球化的重要媒介，糖遍布世界各地，以糖为原料的甜品、甜食改变了人类历史的饮食发展进程，其原料甘蔗从印度到中国、地中海沿岸，随着大航海时代到来而到美洲。全书共分为4个章节，从糖料种植、糖品贸易发展、制糖技术的传播和全球“大众化”糖品消费演变四个方面进行了阐述。同时，还介绍了糖料作物甘蔗与甜菜的全球流通、贡糖制度与糖品贸易的全球历史等。