本书概述了与食品卫生及毒理学基础有关的科学问题，共分为六个模块，从不同的角度对食品卫生问题及毒理学基础知识进行较为详尽的阐述。具体内容包括：模块1为食品卫生的认知，使学生充分掌握食品卫生的基础知识，模块2为生物性污染对食品卫生的影响，其中介绍了细菌、霉菌、病毒、寄生虫对食品的污染及对人体的危害；化学性污染对食品卫生的影

本书围绕老年人食养与健康展开，随着我国老龄化推进，老年人需重视营养知识与膳食指南。本书帮助老年人提升饮食营养认知、健康素养，预防老年病。书中涵盖营养学基础、膳食指南学习应用、老年人及多病共存者食养、健康体重管理、养老机构食养推进、食养与营养管理、食堂营养餐管理、二十四节气食养文化、中医食疗、养老机构食堂合理营养、社区及

本书深入挖掘各类食材在体重管理中的关键作用，详细介绍了富含优质蛋白、膳食纤维、健康脂肪等营养素的食材清单。从日常常见的鸡胸肉、西蓝花，到稍显小众却功效卓越的奇亚籽、藜麦，书中都有涉及。不仅如此，还结合科学的营养搭配原理，为读者提供了实用的食材选择建议与搭配方案，助力大家在享受美食的同时，轻松实现热量控制，科学有效地管理

《食品个性化营养与健康》聚焦食品营养领域精准营养与健康干预的前沿与实践，衔接学科发展与产业需求，围绕个体差异-精准营养-个性干预-先进应用的撰写思路，构建了从理论到技术到应用个性化营养与健康的知识图谱。全书共11章：以绪论解析个性化营养的概念与价值为开篇，依次展开营养基础、基因-营养关系、特殊群体及极端环境人群的营养需

控体重 抗衰老 防慢病 硬核营养术

自救饮食

本书围绕着家庭中各类人群的营养保健需求，分设健康成年男子营养与膳食指导、产褥期妇女营养与膳食指导、高考学生营养与膳食指导、婴幼儿营养与膳食指导、慢性病老人的营养与膳食指导等5个典型工作项目。通过项目实训，培养具备高尚的职业道德和良好的职业素质，成从事营养膳食指导、营养教育的高素质技术技能型专门人才。

本书对历年来云南省农村义务教育学生监测数据进行综合分析，并对探讨营养改善和膳食干预模式的专题调查进行分析。

本书主要包括5个部分：使用说明、食物描述、食物成分表、食物图片、附录。本书整理了2012-2024年在河南省当地种植(或养殖)以及居民主要消费的原型食物或成品菜肴共15类。食物营养信息包括能量、水分、灰分、宏量营养素和膳食纤维、维生素、矿物质、氨基酸、脂肪酸，以及部分食物的图片。

本书内容包括从科学的角度认识食物、计算能量的摄入、妊娠期的饮食原则和特点等。将餐食分为六大模块，分别为早餐、早加餐、午餐、午加餐、晚餐及晚加餐，每一餐都有详细的食物种类及加工方式指导，对孕妇的三餐和加餐进行精细指导，六餐随意搭配，自主选择性高。对孕期不同阶段的运动形式、运动量、运动时长，以及注意事项等都有详细介绍。本书