目前，我国儿童营养不均衡、身体活动不足现象普遍存在，超重肥胖率呈现快速上升趋势，威胁身心健康。从此角度考度，科学保持体重，预防和控制肥胖成为青少年所需的技能。本书图文结合，以保持健康体重为切入点，讲述一个叫球球小朋友因为不良的生活方式和缺乏运动等一步一步让自己陷入肥胖的境地，当去医院检查后，医生给出专业控制体重建议，以

随着现代生活方式改变，高盐（钠）饮食不仅会增加高血压的患病率，同样增加肥胖、胃癌、全因死亡等的风险。民众对食盐过量的危害性意识薄弱，对于控盐知识知晓度低。本书以普通人群为主要阅读对象，详细介绍盐对人类健康的影响，从盐的知识，到食物的选择、烹饪技巧，以及进餐等生活角度告诉民众如何科学减盐，增进健康。本书围绕减盐知识、减盐

著者据《黄帝内经》所述的中医膳食原则，系统阐述了药食同源与健康的发展、运用，总结出一种天然、经济、便捷的食养食疗方法，以飨读者，不求工事而求深刻，不为妍丽而为实用。全书共三篇9章，先介绍了我国药食同源的发展历史，提出平衡膳食与健康、膳食管理与健康的重要性，阐述了药食同源借鉴的中医学基本特点、中医学基本理论、中医四诊八纲

本书通过讲述人体及知识概念原理，并结合食品饮食的功效特点，通过简单易懂的语言向大家说明，如何通过饮食及外调内养实现吃喝变美。书中囊括了众多女性变美知识，针对女性的生理特点，聚焦常遇到的皮肤、身材、毛发、妇科、抗衰问题和热门话题，更新了过去被大家误解的许多观点，读懂身体的“求救信号”，了解身体的运作原理，通过调节日常饮食

为什么有些人比别人老得慢？为什么一些人六七十岁身体健康，而一些人不到四十岁却一身病？本书作者在自己40岁遭遇严重健康危机后，开始了对饮食健康的探索之旅。本书聚焦当下人们最关注的减重、抗衰老、预防疾病这三大健康问题，回答了饮食如何成为我们健康长寿的关键所在。书中对蛋白质、碳水化合物、脂肪分门别类进行深度讨论，用一个

本书从海参的营养特性、消化特性及精深加工技术三个方面，详细介绍了不同品种、不同产地和不同养殖方式的海参营养成分差异，海参蛋白质和多糖的消化特性，海参加工新技术及加工过程中营养成分的变化。重点对海参中重要活性成分多糖的研究进行了阐述，从分离纯化技术、结构解析及生物活性三个方面对海参多糖进行了全面、系统的介绍。本书适合食品

乳品营养学是研究乳品营养素及其生物活性成分对人体健康的生理作用和有益影响的科学，通过学习乳品中基本营养素如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物，以及现代营养学观点上的多种生物活性物质的营养特点与功能，帮助学生掌握人体对各种营养需要量以及特殊生理条件下如婴幼儿、学龄前儿童、青少年、孕妇、乳母、老年人等各种人群的特殊营养

本教材是“学问海鲜”课程的配套教材，内容是以生活中熟悉的海鲜问题作为引导，用通俗的语言从科学的角度诠释大家所关注的“吃”海鲜涉及的“学问”。全书内容包含海鲜原料、海鲜的加工与保藏、海鲜的风味、海鲜的营养、海鲜的质量与安全、海鲜文化六部分内容。全书图文并茂，将知识与趣味、文化与生活相结合，符合学生的学习兴趣，能给学生以新

本书主要分为四个篇章：中国特色饮食篇介绍中国的饮食历史、饮食文化和各种美食。从中医和营养学角度介绍中国独特的饮食文化，从药食同源食材到滋补菜肴，以及各菜系美食、节气美食。食康生活篇介绍食物营养和中国营养产业及理论的发展。阐释食材选用、饮食健康等理念。国际饮食篇介绍中国及其他国家的膳食指南和膳食模式。包括经典的DASH、

本书系统地介绍了烹饪营养基础的基本理论与基本知识，从而指导学生对食物的选择和烹饪加工，进而提高分析和解决烹饪实践中营养问题的能力。本书以“营养学为核心，能力为主线”，包括四个模块内容，分别为：探寻营养、常见烹饪原料的营养价值、守护营养、营养配餐实践。每一模块内容既保持相对独立性，同时，模块间又存在相互关系，形成一个完整