本书主要包括5个部分：使用说明、食物描述、食物成分表、食物图片、附录。本书整理了2012-2024年在河南省当地种植(或养殖)以及居民主要消费的原型食物或成品菜肴共15类。食物营养信息包括能量、水分、灰分、宏量营养素和膳食纤维、维生素、矿物质、氨基酸、脂肪酸，以及部分食物的图片。