《烹饪艺术》是以西餐烹饪技术为基础的厨房管理教材，适用于烹饪与餐饮管理的相关课程。本书涵盖烹饪基础知识、专业烹饪技术、专业烘焙技术、厨房管理等各主要方面，涉及了标准食谱、调味、刀具与小型器具、烹饪准备、烹饪与烘焙技术、食品卫生管理、厨房安全管理与设备管理等内容。全书内容涉猎广泛，且逻辑清晰，结构合理，可大大帮助国际酒店

该书作者通过津菜发展的历史文化以及传统的制作工艺，结合继承不守旧、创新不忘本的理念，编写了一本带有时代特色的一百道天津菜。对每道菜品的制作都有详细的介绍，包括制作原料、辅料和调料的投放、用量，以及制作步骤、烹饪技法等，并且每一道菜品配有精美的彩色图片，让读者能够直观地了解菜品的制作方法和特点。该书的出版对津菜的传承和发

《食品微生物（第2版）》根据国家职业教育课程标准编写，结合当前高等职业院校教学改革成果，融入课程思政理念，在内容安排上，突出实用性和准确性，共设计了8个学习项目29个学习任务，每个项目都配备了数字化学习资源并安排了若干实验。《食品微生物（第2版）》主要介绍了食品微生物的形态、类群、生长和培养规律，微生物检测的主要方法，

《男装款式版型工艺》为“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材。全书由现代男装发展变革及风格分类，男装版型设计基础，男衬衫款式与版型设计，男夹克款式与版型设计，男西装款式与版型设计，男马甲款式与版型设计，男大衣、风衣款式与版型设计，男衬衫工艺制作，男西服工艺制作，男马甲工艺制作等十章内容构成。书中案例精选注重与时俱进，

服装设计是一种造型艺术。作为艺术设计的一个门类，它包含着其他艺术的特点、其他艺术的美学原理；同时，它有着自己独特的艺术语言和表现规律。服装设计是以人作为造型表现的对象，以各种物质材料为载体，以特有的设计语言为媒介的艺术形式，在服装设计的过程中，设计师借助丰富的想象力和创造性思维活动来抒发内在的情感和独特的审美感受，向人

本教材秉持“立德树人”“德技并修”的指导思想，以培养学生的综合素质和实践能力为目标，按照“项目”“任务”的框架结构进行整体设计，教材内容对接现代企业的新技术、新工艺、新方法，融入《国家职业技能标准——制粉工》，突出现代学徒制课程特色。本教材按照学习目标→技能要求→相关知识→操作规程的编写思路，由低到高、由简单到复杂、由

本书系作者2015年至2017年对古蜀道、渭河道、环子午岭道、玉门道等地围绕玉料资源及玉文化交流开展的学术考察纪实，意在探索史前文化在子午岭、陇山、岷山、秦岭、大巴山、祁连山、昆仑山、马鬃山之间的发展及流变，厘清华夏文明发生发展的大概脉络。其中，对敦煌三危由旱峡玉矿遗址考察成果已经进行文学艺术转化，创作长篇小说《禹王书

本书详细介绍了西式面点的相关知识。全书共分为5个项目，主要包括：西式面点基础知识、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、西饼制作工艺、甜品制作工艺。本书以任务为驱动，将相关知识和任务实施相融合，注重培养学生的实际操作能力。

这是一本讲述西餐与近代中国饮食相遇故事的书。作者王诗客拥有博士学位，曾在英国留学，热爱餐饮文化，悉心搜寻掌故，也一直从事翻译与跨文化研究，这使得本书既有杂谈趣味，又有学术的严谨。法国历史学家布罗代尔说：“我以为不应该把糖、咖啡、茶、烧酒等许多食品的出现贬低为生活细节。它们分别体现着无休止的重大历史潮流。”本书从“西食东

这是一本适合烘培新手去读的书。本书含有蛋糕、饼干、面包、比萨、糖果和一些其他品类西点的详细做法，并附以实物步骤图。同时，本书为烘焙新手增加了烘焙小课堂章节，该章节从最基础的工具和原料开始讲起，每个工具的名称、用途及和哪种原料搭配都有详细的描述。除此之外，我们还在烘焙单元加入了制作小贴士，这些小贴士都是作者在多年的烘焙制